山東人喜歡吃麵食，尤其是饅頭，包子，麵條等麵食，去年農村婆婆種的豆角大豐收，多的吃不完，放在冰箱冷凍內儲存著，今天廚娘用這些凍豆角，和大家分享一下山東大包子的做法，皮薄餡香，越吃越香，喜歡的朋友一定要試試！
準備食材：
豆角，麵粉，酵母，五花肉，蔥 ，姜，料酒，生抽，鹽，香油，豆瓣醬，食用油。
具體做法步驟如下：
1.無論包包子還是蒸饅頭，第一步都是發麵，關於如何發麵的問題，以前廚娘經常在視頻或者文章裡和大家分享，今天就簡單的介紹一下吧，如果有不明白的可以在評論裡留言，廚娘看到會第一時間回覆大家！取一個盆，加入適量的麵粉，加入適量的酵母，用35度以下溫水調面，邊加水邊攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉的時候，下手揉麵，將面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者透明鍋蓋，放在溫暖的地方發酵，麵粉發酵至2倍大，扯一下又蜂窩狀，面就是發開了。
2.利用發麵的時間，我們可以做一下其他的準備工作。取一塊五花肉，將五花肉先切成條再切成小肉丁，將切好的肉粒裝入盆內，加入適量的料酒，加入適量的生抽，這個包子好吃的秘訣就是加兩勺豆瓣醬，加入一勺鹽，加入切好的蔥末和薑末，朝一個方向攪拌均勻，攪拌均勻後，醃製30分鐘。
3.今天我們包的這個豆角包子，用的豆角是去年放在冰箱裡面存的，這裡也和大家分享一個儲存豆角的小技巧。新鮮的豆角摘下來後，洗乾淨，焯水後，放在冰箱冷凍裡保存，這樣不僅可以儲存很長時間，而且吃的時候，提前從冰箱裡拿出來，化凍以後還是很鮮嫩。當然，大家如果有新鮮的豆角，直接用新鮮的更好！
取適量的豆角，摘洗乾淨後，切成小段，肉餡醃製好以後，將切好的豆角倒進來，再加一勺鹽，加適量的食用油加點香油，朝一個方向，攪拌均勻。
4.發好的面，揉一下，給面排氣，面揉好以後，搓成長條，揪成小面劑。
5.取一個面劑，稍微揉制一下，按扁，擀成邊緣薄，中間厚的麵皮，包子皮不要擀的太薄，擀太薄蒸出來容易像死麵，約0.3釐米厚度即可。
6.手裡拖著包子皮，放入一些肉餡，把這個地方往上頂一下，一邊捏一下，每一個都來回捏就可以了，一個麥穗包就包好啦！
7.包子二次醒發很重要，蒸鍋內加適量的水，將包好的包子墊一個玉米葉，裝入鍋中，醒發15分鐘，包子明顯變大以後，蓋上鍋蓋，開火蒸。
8.大火蒸至上蒸汽以後，改中火蒸20分鐘，蒸20分鐘後，關火，然後再燜2分鐘以後開鍋。
9.美味的豆角餡膠東大包子就做好啦！
溫馨提示：
無論蒸包子還是饅頭，二次醒發都很重要，切記別一包好就直接開火蒸，這樣包子皮容易塌皮，像死麵一樣，不好吃。
這個調餡方法適用於大部分蔬菜餡包子的做法
