以前没有关注过关于人造肉的新闻，然而最新一批人造肉在2018年底就要开卖啦！
美国旧金山一家人造肉食品科技公司——贾斯特（JUST），近日声称，科学家们从活体家畜的组织上采集干细胞，并在实验室经过数周培育后形成“人造肉”。
贾斯特的执行总裁乔什·迪特里克表示，利用人造肉制成的鸡块、香肠和鹅肝酱，2018年年底前可望进入美国和亚洲的餐厅。
目前市场上已有不止一家公司致力于人造肉的开发，而且这一项目也成为创投圈的新宠，以动物干细胞制肉，既能舒缓环境压力，又能避免屠宰动物，让人“吃肉不用杀生”，他们宣称要打造“属于未来的食物”。
什么是人造肉？
这里说的人造肉不是大豆蛋白制成的“素肉”，而是研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”制造出的“干净肉”。
肉可以在实验室用干细胞培养，称为人工培养肉或清洁肉，首先从活的动物身上取一小块肌肉样品，卫星细胞与肌肉细胞同在动物肌肉组织中，卫星细胞是成体干细胞，它们会变成肌肉中各种类型的细胞
当培养基提供了养分、维他命和矿物质，细胞会变成肌肉细胞并继续生长细胞增多后，会形成带状，就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维，最终的组织可以如同处理过的无骨肉一样烹饪。
简单说就是：从活的鸡鸭鱼牛身上采集干细胞，然后实验室里培养一下，肉就能长出来了。
理论上，一个细胞即可长出无限量的肉。
培养这种肉无需基因工程，因此它不是转基因产品。
一开始被创造出来时，科学家只能造出多条“肉条”，每条长约2.5厘米，宽不到1厘米，薄得近乎透明。把大约3000条这样的肉条堆在一起，就可以制作全球第一个人造肉饼。首个人造肉饼的造价高达25万欧元(约合34.5万美元)。
人造肉味道怎样？
来自旧金山的食物科技公司JUST，就用一只公鸡羽毛上的细胞加营养液造出了鸡肉。
他们挑选了一只长相端正、毛色富有光泽的公鸡，从它的羽毛里分离出了一个可以用来生长的细胞，然后用从植物中提取的经过一定的组合的营养液进行培育一段时间后，一开始从公鸡伊恩羽毛里提取出来的细胞就变成了肉。
而且吃过的人都说好吃！
“看到给自己提供肉的鸡，在我们吃饭时在旁边跑，这种感觉太奇怪了！”
为什么要制造人造肉？
因为预计2050年世界人口会达到90亿，因此我们的肉类需求会比过去5年加倍。
研究者相信人工肉会是满足世界肉食需求的关键，人工肉还可能减少因食物产生的疾病。现在我们大部分肉食污染产生于屠宰过程中，途径是通过肠道的交叉感染。
大多数肉制品，例如：牛肉糜、火鸡肉糜、猪排骨、鸡胸肉等，都会遭到细菌的污染。
而实验室的人造肉在无菌环境中生产，无需屠宰过程。既不会携带、传播病原体，也不会引起传染病，因此不会交叉污染。
一些环境保护着认为这一过程会扭转气候变暖效应，研究预测它会降低96%的温室气体排放，且比传统方法少用99%的地和82%的水。
人工肉的成功有赖于公众的接受度，为取得公众的信任，正努力让这一过程尽可能透明。
那么问题来了：如果超市里有美味、高产又安全的人造肉，你会吃吗？
- 受老旧观念和文化程度限制，估计人造肉在中国没有市场。@专业怼撸粉
- 人造肉，绝对是大的趋势不可逆转的。当然这个前提，应该是在人造肉的成本降低过后低于养殖肉的实现。我们现在应该思考的不是这个能不能实现，而是这个实现之后带来的一会一系列的社会伦理问题。 @古月恋诗
- 希望有机会投身这个事业。 @LAZY
- 要是能用较低的价格吃到高档肉，我。。。。我要十份和牛 @RAY HEY
- 完全靠组织工程造个排骨出来，我一定买来尝尝 @六只正在飞的羊
研究者说“用营养液 ‘生产’”肉就像用酵母做面包、用酒曲酿酒、用凝乳做乳酪一样，是同样的概念，只不过这里的小麦粉变成了动物细胞、酵母变成了从植物中提取的营养液、成品面包变成了肉一样。”
吃肉还是天然的好
每餐君认为，科学家们的努力可能会遭遇人们对于食物的社会和情感意义，我更倾向于恢复食物生产的多样性，采用更加生态友好的农业生产方式来解决食物的问题。
很多调查也确实证明人造肉的伦理道德（24%），以及价格（20%）都是人们目前无法接受人造肉的主要因素。
你怎么看？
