遠嫁官後代湘妹分享記
油豆腐怎麼蒸好吃？今天我們來做一個糯米釀油豆腐。糯米軟糯的口感，加上小南瓜清甜，木耳爽口 ，正好解除了糯米的一點點膩，相當不錯的一種搭配。
那我們就準備以下的材料:
油豆腐 250g
豬肉餡 130g
木耳發泡後 75g
幹蝦米 10g
南瓜去皮 75g
糯米 100g
調味料:蠔油，玉米澱粉，生抽，料酒，香油，蔥白，黑胡椒，食鹽，蒜，油。
步驟1.糯米提前3小時用水浸泡，泡好撈起備用。木耳和蝦米分別用水泡半小時。豬肉餡用蠔油，玉米澱粉醃半小時。
步驟2.南瓜去皮去籽洗乾淨，切成絲，放點鹽用手抓勻，待10分鐘左右，用手儘量擠幹汁水，備用。
步驟3.木耳，蝦皮切碎，拌入已經醃好的豬肉餡裡。再加入生抽，黑胡椒，香油攪拌均勻。
步驟4.鍋燒熱，倒入油，加蒜炒香，放入肉餡炒至半熟，加入糯米一起炒至糯米基本透明的狀態，關火，加入蔥白，拌勻起鍋備用。
步驟5.待糯米肉餡放至跟體溫差不多就加入南瓜絲拌勻，把它釀到油豆腐裡。
步驟6.上鍋大火蒸20分鐘，轉小火蒸20至30分鐘出鍋。這個口感會比較糯，如果喜歡有嚼勁的，可以適當減少蒸的時間。
最後，吃法可以直接吃，蘸醬吃，也可以打火鍋。
小姐姐大廚房
大家好！我是小花，很高興回答這個問題。
我個人覺得糯米釀油豆腐好吃。
1. 準備油豆腐300克，糯米50克，五花肉100克，香菇、香腸、胡蘿蔔、蔥、薑末、鹽、醬油、胡椒粉。
2. 將五花肉絞碎，香菇、香腸、胡蘿蔔切成丁，糯米洗乾淨後，用水浸泡半天或一晚上。
3. 泡好的糯米清洗乾淨撈出來，加入肉末、香菇丁、香腸丁、胡蘿蔔丁、蔥，再加入少許鹽、生抽、胡淑粉、薑末，攪拌均勻。
4. 將油豆腐表面薄薄的切掉一層，再將拌好的餡用小勺慢慢的塞入油豆腐裡，記住要塞滿。
5. 蒸鍋的水燒開後，將糯米釀、油豆腐放入蒸鍋，蒸30分鐘左右即可，出鍋了，好香，一盤油豆腐糯米釀就做好了，好吃又不會油膩。
農人小花花
老話說“寧可三日無肉，不可一日無豆”，這裡的豆指的就是豆製品，國人吃豆製品的歷史淵源流長，據說早在東漢就有製作豆腐完整工序的壁畫記載。
說到油豆腐，俗稱豆泡，它也是一款個人非常喜歡的豆製品，平常多用它來炒菜、燉湯、涮火鍋；其實油豆腐一般中空，可以用來製作很多不錯的創意蒸菜。
油豆腐怎麼蒸好吃？
推薦兩款我喜歡的做法，相對都比較簡單，但是美味不減，蒸的不上火、比起油炸更低熱量，希望給大家一些參考喲！
吃法1：油豆腐釀肉（吃貨最愛）
推薦理由：個人覺得油豆腐和肉是最佳組合之一，鮮嫩的肉汁被油豆腐包裹起來，咬一口滿口留汁，將油豆腐的香嫩和鮮肉的嫩滑融為一體，比起光吃肉，減少了油膩感，多一重味蕾享受。
食材：
油豆腐：一包，豬肉末：200g，香菇：4-5個，蔥花：適量，雞蛋：1個，薑末：適量，鹽：適量，料酒：適量，白胡椒粉：少量。
【澆汁】清水：小半碗，醬油：1勺，蠔油：2勺，澱粉：一勺，水：少量。
製作步驟：
1、選擇8分瘦、2分肥的豬肉洗淨，剁成肉末，香菇洗淨，切碎。
2、豬肉末中加入適量鹽和料酒，放入香菇碎、姜、蔥末、白胡椒粉拌勻。
3、加入雞蛋，繼續攪拌。
4、油豆腐上面開一個洞，塞入肉末讓整個油豆腐都鼓鼓的，注意要小心操作，不要戳破油豆腐的皮。
5、將油豆腐擺盤，上鍋蒸熟。
6、製作澆汁：澱粉加入少量水，調成澱粉水。清水入鍋，加入醬油、蠔油燒開後，加入水澱粉調勻，勾個芡，熬製略微濃稠。
7、油豆腐蒸熟後，表面撒蔥花，淋上調好的澆汁就ok了。
吃法2：油豆腐釀蝦滑（抖音爆款美食）
推薦理由：抖音上很火爆的網紅美食，自己在家也能做，而且很簡單喲！
食材：
油豆腐：一包，蝦仁：200g，雞蛋：1個。蔥花、薑末：適量，鹽、料酒、白胡椒粉：適量。
【澆汁】清水：小半碗，醬油：1勺，蠔油：2勺，澱粉：一勺，水：少量。
製作步驟：
1、蝦仁洗淨剁成泥，加入適量鹽、料酒、白胡椒粉，蔥花、薑末攪拌均勻。
2、雞蛋打散備用。
3、油豆腐頂部戳一個洞，倒入適量蛋液，塞入蝦泥。
4、將油豆腐擺盤，上鍋蒸熟。
5、清水入鍋，加入醬油、蠔油燒開後，加入水澱粉調勻，勾個芡，熬製略微濃稠。
6、油豆腐蒸熟後出鍋，撒蔥花，淋澆汁即可品嚐！
小結：
兩道油豆腐的美食都是蒸出來的，比起油炸更低脂健康，做法也比較簡單，歡迎喜歡的夥伴拔草製作，如果你有更多油豆腐的創意吃法，歡迎在評論區分享，期待你曬出的美食作品喲！
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1207個原創回答，目前為止我的回答已獲6080萬人閱讀，數十次獲得官方問答青雲計劃，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
