2020-05-05 09:30
快科技
按照中國的傳統習俗，拿自己筷子給別人夾菜，是好客的表現，關係好才一鍋吃，分餐是不是會影響感情？其實不然。據國內媒體報道，近日，浙江杭州市疾控中心健康危害因素監測所和檢驗中心的專家們為此專門進行了一場實驗，測試使用公筷和不使用公筷用餐後的細菌對比，實驗結果令人震驚——菌落總數最大相差250倍。
這個實驗小組由11名疾控專家參與測試，實驗在一家餐館，一共點了6道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、乾鍋茶樹菇、炒蘆筍、鹹菜八爪魚和香辣牛蛙。每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，並提前進行了取樣保存 。
經過48小時的培育，實驗結果顯示：對比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩餘部分的菌落總數，“非公筷”那一組菌落總數，全部高於“公筷”那一組。其中，鹹菜八爪魚達到了驚人的250倍。
負責檢測的專家表示，如果不使用公筷，一方面會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳到菜上。另一方面也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉汙染。
4月29日，“尋味魔都”美食節暨分餐行動啟動儀式上，上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏表示，戴口罩分餐將成新常態。張文宏表示，簡單說，筷子不要混一起，間接混一起也不行。
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