五金員工陳可為
當然是豆豉蒸肉好吃啦！不過每個人的口味不一樣，所以豆豉蒸肉到底好不好吃，要各位去動手做了品嚐了再下結論，下面我就把豆豉蒸肉方法分享給大家，大家做完品嚐後再來說說自己的看法吧！
準備食材
小五花肉2斤，生薑1個，花雕酒5勺，白糖3勺，小蔥10棵。
製作步驟
第一步鍋中倒入白糖，開小火，將白糖炒融化，炒至白糖變色，起泡。
第二步倒入花雕酒，用勺子一邊攪動一邊倒入花雕酒。炒好的焦糖倒入小碗中備用。
第三步煮五花肉，將五花肉跟生薑一起放入鍋中，小蔥打成蔥節也放入鍋中。花雕酒適量，去腥增香，焦糖老抽各1勺，改變肉的顏色。加入清水大火煮40分鐘。
第四步炸五花肉，將煮好的五花肉撈起用掛鉤瀝乾水分，切成正方塊，用油炸至表皮酥脆撈出，迅速倒入冷水中泡20分鐘起虎皮。
第五步切五花肉，將五花肉切成十字刀，皮不能切斷，這樣更能夠入味。倒入糖漿，用手拌勻。（可適量加點雞精，鹽）
第五步五花肉擺盤，將炒好的豆豉辣椒均勻的鋪在肉塊上。放入蒸籠蒸10分鐘即可出鍋。
1.炒糖時要有耐心，大火會糊，炒過了有苦味，沒起泡會有甜味。
2.白糖和花雕酒的比例1:1,可根據自己的需求愛好進行調整比例。
3.豆豉需要炒軟，炒的時候加入少許水，加入點幹辣椒，炒出辣椒的辣味。
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大家好，我是唐人料理，很高興回答你的問題！
豆豉和什麼肉煮好吃呢？其實說起豆豉我相信大家都不陌生，大部分人都有吃過，豆豉可以炒肉來吃，也可以和雞肉炒著吃，用豆豉煮肉類來做菜，不管是蒸著吃還是炒著吃，都是挺好吃的
我認為豆豉煮肉好吃的做法是“豆豉蒸鳳爪”比較好吃軟糯入味
今天我就分享一個“豆豉蒸鳳爪”送給你，希望對你有幫助
準備食材：1斤雞爪，2兩豆豉，大蒜和姜切成末、小米椒切成圈，小蔥切成丁
以下是製作的步驟：
1、我們先把雞爪清洗乾淨，瀝乾水份，剪掉雞指甲備用
2、雞爪冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，焯水煮出血末，用筷子夾出來瀝乾備用
3、鍋燒多油，油溫5成熱，下入雞爪，把雞爪炸至微焦金黃變皺感，就可以夾出控油了
4、把雞爪放入涼水的碗中浸泡3個小時，雞爪泡到鬆軟脹起來，就可以夾出來瀝乾水份裝盤備用
5、鍋中燒油，下入豆豉和姜蒜末煸炒香，炒香後再加入小蔥和小米椒，小火翻炒勻
6、調味，加入適量的胡椒粉，白糖，蠔油，生抽，大火翻炒香取出來
7、把豆豉放入擺好的雞爪上面，下一步就可以蒸了
8、鍋燒多水，放入蒸架，水開後放入雞爪，蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘
9、40分鐘後“豆豉蒸鳳爪”就蒸好了
10、一個口感軟糯入味的“豆豉蒸鳳爪”就做好了，剛蒸出來的鳳爪比較新鮮好吃
總結：想讓鳳爪吃起來更軟些，那就蒸久一點
唐人料理
肉片與豆豉搭配，有一種說不出的鮮美滋味
豆豉醬油蒸五花肉
豆豉醬油蒸五花，簡單的做法，味道卻是甚美。原味的肉片與豆豉融合在一起，會有一種說不出的鮮美滋味，真的是回味無窮！
原料：五花肉、豆豉、蔥、料酒、幹辣椒、生抽、姜。
做法步驟：
第1步、五花肉放入涼水下鍋，加入蔥段薑片和1茶匙料酒，大火煮沸後撇去浮沫，煮20分鐘左右斷生
第2步、煮至斷生的五花肉撈出，稍涼後切成薄片
第3步、切好的五花肉碼入盤中。
第4步、蔥姜切絲、幹辣椒切小圈、豆豉細細切成末。
第5步、切好蔥絲薑絲、幹辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽醬油
第6步、放入蒸鍋，上汽後，中小火蒸。、
第7步、蒸三十分鐘左右即可關火取出。
第8步、蒸好的五花肉晶瑩剔透，不油不膩，相當美味。
第9步、成品！
小貼士：
豬肉一定要選五花三層的，口感才會超好，瘦肉裡脊肉或是臀間肉都是達不到口感與效果的
