綠豆糕是我們平時經常食用的傳統小點心，清爽的口感最適合在這個炎熱的夏日了。
把綠豆糕做好後放入冰箱冷藏，感覺悶熱的時候就來上一塊，細膩綿軟，還涼絲絲，別提有多好吃了。另外，綠豆糕的做法也非常簡單，這裡推薦一種不需要油炒或者烤箱烤的，做出來一樣口感軟糯、清甜可口。一起來看看方法吧！
必備材料
主要食材：去皮綠豆、蜂蜜、白砂糖（如果不能吃過甜的糖尿病患者，可用木糖醇代替）。
其他道具：攪拌機、蒸鍋、網篩、勺子、模型載具、牛奶（非必要）。
提醒：做綠豆糕最好用去皮的綠豆，這樣可以讓綠豆的寒性減小，適合每個人食用。去皮綠豆在超市裡基本上直接就可以買到，價格也不貴。
如果實在沒有買到合適的綠豆，可以買回來將豆子洗淨，放入適量水中浸泡過夜。第二天可以看到綠豆已經有些發漲，可以看到部分豆子的表皮已經被脹破。
這時候抓起一把綠豆，用雙手輕輕揉搓，在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗脫落的綠豆皮，可以讓綠豆差不多脫皮乾淨了。將綠豆繼續揉搓，過水，如此揉搓幾遍之後，多數綠豆都脫落了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
圖/泡好的綠豆。
具體做法
1、把去皮綠豆淘洗乾淨，加水浸泡大約2-3小時，豆粒充分泡發最好。
2、把泡好的綠豆放入籠屜，大火蒸15-20分鐘，關火燜一會就熟透了。蒸熟後，取網篩放在小盆上，放上適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩，再放到小盤子裡晾涼一會兒。
3、把綠豆裡面加入適量的白糖和蜂蜜拌勻，白糖可以自家的口味適量添加，如果血糖高，也可以用木糖醇來代替白糖。
4、把拌好的綠豆，直接加入攪拌機，攪打成細膩的泥狀。在放進攪拌機之前，可以根據自己的口味稍微加一點牛奶，增加細膩度。
5、從攪拌機裡挖出綠豆泥，平均分成大約是75-100克的小糰子，捏成圓球。大小可以根據個人手掌和模具的大小來決定。
圖/搓好的綠豆團。
6、把團成圓狀的小球體放到準備好的模具中，再用手按壓緊緻（注意力度，一定要按壓緊了）。
7、將做好的小糰子倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
其他事項
1、沒有模具也沒關係，只是為了做好造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起吃。
2、綠豆糕不用炒，否則會太油膩了。攪打綠豆泥時一定不要加多了牛奶，可以看著稠稀程度，適量加一些。
3、因為是自己做的，所以肯定沒有添加劑。最多放2-3天，請放到冰箱裡冷藏，並且儘快食用，以防止變質。
圖/綠豆糕成品。
綠豆中含有多種維生素和微量元素，可以清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目。綠豆還有排毒美容養顏的功效，滋養皮膚，使皮膚變得白皙有彈性。
所以不管是對於老人、小孩、女性而言，這道甜品都是非常好的呢，你學會了嗎？
