春天，這個充滿生機的季節，
和心情一起甦醒的，還有食慾～
人間四月天，
長江裡那些欲躍而出的肥美江鮮、
鮮嫩嬌美的各類空靈時蔬...
想必你已期待許久。
這次一起來一場
2020最新版“舌尖踏青”，
一場崇明春宴，
將大自然賦予的美食饋贈統統都納入腹中！
冷菜
淋漓春意，佔盡“鮮”機
馬蘭頭香乾
春季裡的馬蘭頭總是那麼清新可人，平時我們愛吃的馬蘭頭拌豆腐乾，加兩滴麻油拌一拌，香是香得來不得了。
草頭鹽齏
草頭鹽齏，是苜蓿的醃製品，是崇明特有的醃製食物。草頭鹽齏風味獨特，清香中帶著微微的酸味，鹹淡適中。本是尋常百姓家的家常小菜，現在已然是待客餐桌上不可缺少的一味。
金瓜絲
金瓜絲，直接撥開就是現成的絲，把瓜打開後直接拔絲，涼拌吃。不管什麼季節崇明人都愛吃這道清爽的美食！
醬瓜白扁豆
不打農藥的白扁豆配上醃製的醬瓜，香糯中交織著清脆，鮮鹹中不失香甜，是崇明傳統菜之一。
白斬雞
崇明家戶雞的原材料，必須要求是鄉下散養的土雞，不能太老。經過反覆地清煮和冷衝，肉質才不會變老，蘸著調製過的醬油，滋味堪比任何一道美味。
烤籽魚
金黃色的烤籽魚，裝盆上席時跟上一小碟米醋和花椒鹽，酥香鮮美，別有風味。
豬頭肉
作為崇明人不可或缺的一道菜品，豬頭肉可以說是老少皆宜了，滷製過的豬肉淋上醬汁就可以上桌了。原汁原味、肥而不膩。
熱菜
食慾之春，“鮮”字當頭
鹽水蝦
“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”，說的正是春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚裡有蝦籽，新鮮的滋味，佐酒一流。
古法蒸鮰魚
鮰魚與刀魚、鰣魚並稱長江三鮮，春秋兩季的鮰魚魚肉最為肥嫩，有“不食江團，不知魚味”之說。古法蒸鮰魚的滋味，貓和你都想了解～
魚燒魚
將各種雜魚放在一起，再加些小蝦、螺螄、小蟹、油豆腐紅燒，簡單的原料、簡單的烹飪方法，味道卻特別鮮美，成了一道崇明的特色美食，各色鮮味互相融合，只是聞著開鍋一刻的鮮香，就是種享受。
醬爆螺螄
驚蟄過後，螺螄就大量上市了，此時的螺螄最為鮮美。通常，醬爆螺螄或上湯螺螄都是經典的做法，但無論怎樣做，吮吸其滋味，鮮美的連手指的汁水都要回味。
煲湯甲魚
油菜花開之時，正是甲魚最肥美之日，所以趕在4月油菜花開時吃一次菜花甲魚，是老饕餮的首選，民間素有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。
燴蛋紅燒肉
雞蛋和豬肉一相逢，便勝卻人間無數。雞蛋和豬肉紅燒，在其他地方著實少見，雞蛋本無味，五花豬肉油膩厚重，兩者相結合，恰到好處地提味去油。
崇明羊肉
不論是紅燒，還是白水煮後幹切，或伴以山藥、芋艿煮湯，均鮮美無比。赴崇明島品嚐羊肉的食客是絡繹不絕！
炒河蚌
河蚌是崇明人開春喜歡吃的一道土菜。每年的春季，水底的河蚌開始活動，此時的肉質最為肥美。
蔥油蠶豆
崇明人最常見的做法最極簡的做法，或許也是最美味的嫩蠶豆，用少許油煸炒，鮮嫩可口，滿嘴都是春天的味道。
小寒鹽齏
崇明人世代傳承總結出的“鮮味四劍客”。出鍋未待上桌，便可聞到濃郁的“小寒”清香，混雜著被肉絲和“鹽齏”、筍絲調出的醇厚的鮮香鹹味。如果你來崇明，一定要嚐嚐這道“小寒鹽齏”，這鮮美會讓你一直回味~
油燜筍
油燜筍，是佐酒妙物，肉質脆嫩，清香甘甜，用重油、重糖烹製而成後，色澤紅亮、鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。
醃篤鮮
春暖花開之時，又到了春筍上市之際。本地筍嫩又脆、略帶甜味，用來做醃篤鮮最合適不過啦！筍燉進醃篤鮮裡吸飽了湯汁，入口都是精華，可謂是醃篤鮮的最高境界。
點心
限定春味 ，點心盛宴
春捲
薺菜餡的春捲，是崇明人常吃的小吃。輕挾一筷入口，香脆的口感下包裹著的是滿口清香，一個人便能吃下一盤。
薺菜餛飩
菜餛飩可以說最受寵的野菜點心之一了，麵皮的筋，肉的鮮，薺菜的香，蔥花油沾在碗邊上，那種舌尖上的感覺，真是無以倫比的享受。
草頭燒餅
一口咬上去，既有草頭的清香，更不失米粉的軟糯，這便是春季限定的點心吧。
這場崇明春宴，
鮮味正當時，
快來崇明品嚐吧～
作者：崇明旅遊
編輯：李琳
