人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金。皇都陸海應無數，忍剪凌雲一片心? 這是晚唐李商隱寫的一首詩，面對人間鮮味，感慨大發。要知道他21歲，才品嚐到如此鮮味。而我從小就吃，卻絲毫沒有任何感觸，實在慚愧。
江南的四月，又是吃這鮮味的最佳時節， 這菜春天別錯過，減肥人士最合適吃，高纖維低熱量， 做法特簡單。提到減肥菜，很多人第一印象就是難以下嚥，事實上有些減肥菜，味道還是很不錯的，就比如我講的這個鮮味—野山筍。就連白居易在《食筍》中也說：“每日遂加餐，經時不思肉”。
連肉都可以不吃，就喜歡吃筍子。其實想要減肥的人倒是可以常吃一些，筍子的刮油能力，絕對是蔬菜之冠，一把新鮮的野山筍，可以烹飪的菜餚很多，你可以直接焯水涼拌，也可以和我一樣，做一道鮮味十足的青椒筍圈，其熱量低纖維高，堪稱減肥人士必備下飯菜。
想要減肥，控制飲食絕對是最有效的方法之一。筍子它是廉價的“減肥王”，上山拔一把，三兩天吃一次，脂肪跑光沒肚腩。在農村筍子還是比較容易獲得的，尤其是像我這裡，四面環山，只要去野外，拔幾頓筍子輕而易舉。
清道光年間的《太湖縣誌》記載：“立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門檻，毋晝寢，謂愁夏多倦病也”。其實作者不知道的是，春天的筍子那才叫鮮美，水分多，鮮味足，營養物質也達到了頂峰，尤其是野山筍，接下來就給大家帶來一道減肥菜，青椒筍圈。
【青椒筍圈】
食材準備：新鮮的野山筍1把、豬瘦肉80克、青椒1個、小米辣3個、蒜瓣3個、薑絲適量
輔料：植物油、鹽、生抽1勺、料酒2勺、蠔油1勺、胡椒粉、雞精2克
製作過程：
1、新鮮的野山筍去殼，把它沖洗乾淨，底下比較老的部分，切去，接著把它切成小圈，這樣一會炒的時候會比較的入味。
2、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，放入切好的豬瘦肉，開始煸炒，炒香以後，放入小米辣圈還有薑絲和蒜瓣爆香。
3、鍋裡倒入筍子圈，開始進行炒，我選擇的這種野山筍，比較的鮮嫩，不用焯水都可以直接下鍋炒，會很鮮。
4、筍子需要多炒一會，炒至顏色變深，開始進行調味，放入鹽，再放入生抽1勺，接著從鍋邊淋入料酒，炒至入味。
5、放入切好的青辣椒開始炒，加入胡椒粉，再放入蠔油1勺，接著放入雞精2克，把它翻炒至入味，可以從鍋邊稍微放點水。
6、炒得湯汁比較乾的時候，就可以裝入盤子中，一道營養美味的減肥菜，青椒筍圈就製作完成，鮮香撲鼻特下飯。
食刻tip：
1、野山筍去野外拔的時候，要注意安全，一般來講，在竹子周圍光滑的地方，筍子出現的概率會大很多。
2、筍子炒之前可以直接下鍋，也可以焯水，但如果是比較老的筍子，那建議大家一定要焯下水，怕會有澀澀的口感。
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