要說魔都人民的心頭好，大餛飩一定少不了。
無論是剛結束了一場加班，又或者是狂歡結束，回屋裡廂的路上，總想弄點夜點心吃吃。於是，那些年城市隱秘角落裡的餛飩鋪，也隨著夜貓子們的口口相傳，日漸紅火起來。薺菜鮮肉是標配，再來點蔥花豬油，一調羹鮮辣粉，就是最深刻的味覺回憶。
如果你也和我一樣，有過這樣一個飢腸轆轆的夜晚，那就帶著食慾，和我一點一點“吃掉”魔都的大餛飩店們。
之前的小餛飩探店篇裡，各位粉絲推薦了不少自己心儀的餛飩店，這次我也一一去嘗過了，具體怎麼樣，在這裡先賣個關子。
前方長文預警，加個收藏再看唄。
- 魔都TOP大餛飩，吃到賺到 -
這七家點心店，我去了不止一次，堪稱久經考驗了。排名不分先後，選一家就近開吃就是，它們家的餛飩，絕對不會辜負你們的味蕾。
夢花街餛飩
地址：中華路805號中華苑商鋪
說起好吃的餛飩，夢花街總是繞不過的。這裡不提它家曲折的故事了，總之，我覺得能有現在這麼好的口碑，還是靠著真誠——高品質的食材和實誠的分量。
我到店時剛過9點，就已有兩三個品類售罄。店裡外賣單子的聲音此起彼伏，更有甚者，提著巨大的箱子來裝餛飩，一次買走上百份，直接讓鮮肉大餛飩翻牌售罄，讓我大呼神奇。
薺菜鮮肉大餛飩
16元
賣相樸素的湯水裡，清清爽爽地飄著零星小蔥。透著餛飩皮，都能明顯看到餛飩裡面的芯子滿滿當當。
餛飩個頭大，只只不散，賣相也甚好，像一隻只元寶。咬下去以後，覺得大餛飩皮子明顯比小餛飩的要更具韌性，兩邊粘合的地方很是喜歡，充足的小麥香氣讓人食指大動。
湯底這次調味重了一點，有點鹹，估計出菜窗口的阿姨手抖了一下，榨菜或者鹽給多了，但瑕不掩瑜，豬油味兒還是在的，靈魂沒少，只是更容易讓人把注意力全部投入到大餛飩自身。
芯子裡的薺菜脆嫩不爛，特別新鮮，就像剛從菜園裡採摘下來的感覺。菜肉的平衡也很好，豬肉用的不錯，肉香味渾厚得像顆獅子頭，一口下去特別過癮。
夢花街餛飩最近基本下午一點左右就關門了，想要嚐鮮的話，還是建議早點來。
頂巧雞湯餛飩
地址：寶安支路48號
這是我個人最喜歡的一家餛飩店，不僅餛飩做得大個好吃，連帶著餛飩底湯都不想放過，喝到見底大概是對店家最好的讚美了。
到店的時候已經是下午的三四點，但陸陸續續有不少觀光客或是小青年慕名前來打卡，或許熱播劇《我的前半生》的影響力猶在。
香菇鮮肉大餛飩(雙拼)
18元
餛飩還是裝在熟悉的藍色調羹和大碗裡，只只飽滿，伴隨著雞湯的香氣一起誘惑著我。
頂巧的餛飩皮子吃起來就和一般麵皮有所不同。雖然很多餛飩店都用的類似的鹼水皮，但它家在勁道之餘還有幾分滑嫩。問過才知道，原來和麵的時候就額外加入了雞蛋，才保證了這個口感。
餛飩底湯，雞湯的香味醇厚，但調味比較清淡，更多的還是在彰顯雞湯的本味。湯上漂浮著星星點點的雞油，為這碗雞湯增添了一絲醇厚。
香菇和鮮肉組合出了濃郁的鮮味，十分有料。香菇在咀嚼下炸開，不僅迸發出額外的鮮味，咀嚼的食感也強了幾分。香菇丁很大顆，讓人絕不會忽略它的存在感，或許這真是“肉祖宗”們無法抗拒的誘惑。
薺菜鮮肉大餛飩(雙拼)
18元
教科書般的魔都薺菜鮮肉大餛飩，皮餡比正好，薺菜的顆粒感在線又很新鮮，鹹淡適中，吃起來沒負擔。薺菜硬梗都被挑掉了，鮮嫩清脆。
算不上缺點的缺點，是餛飩芯子裡豬肉佔比更多，薺菜算是提供香氣的配角，但我總還是覺得賺到了，畢竟二師兄現在的身價很貴啊……到底是我在外面吃到的，最像姆媽親手做出來的餛飩的店家，靈額。
萬壽齋
地址：山陰路123號
老虹口的金字招牌，半個多世紀的老字號，可以說，很多虹口的小囡都是吃著萬壽齋長大的。測評小籠的時候來此拜訪過，從此就被它家小籠包的魅力所折服。
和小籠包同時聲名在外的，還有它們家的三鮮餛飩，看起來平平無奇，但內餡卻會給你大驚喜。
店裡是老底子的飲食店style，一眼就能望穿。雖然我去的時候早已過了飯點，但依舊有食客陸陸續續的進店，美美的吃上一份點心。
三鮮餛飩
16元
餛飩的個頭中等，外皮可圈可點。不是想象中泛黑灰色的鹼水皮，隱隱透光，但暗藏韌勁，兼具爽滑的特點，吃起來還會回甘。
調味是偏甜的三鮮味，鮮美得無話可說。開洋的乾溼度恰到好處，鹹鮮味濃但又不齁；榨菜脆爽；肉糜更是沒話說，和它家小籠一脈相承，滿口都是濃郁的豬肉香氣。尤其是剛端上來的時候，咬開後還熱騰騰地帶著汁水，太鮮啦。
蝦仁、開洋和豬肉你中有我我中有你，三者的比例應該是嚴格控制好的，餡兒又大又緊實，帶著些微汁水，挺滋潤的，不會幹巴。鹹淡剛剛好，有著十分清爽的蔬菜清香，加之肉和香菇的葷香提鮮，好吃。
盛興百年老店
地址：順昌路528號
盛興也不多介紹了，反正每天準時準點表演人山人海，擠的連個落腳處都沒有。吃點心的人群從上班族到七八十的爺爺奶奶輩，幾乎覆蓋所有年齡層。
雖然很擠，但是點心間乾乾淨淨，被透明的玻璃隔開，既衛生又讓人放心。據說順昌路快要拆遷了，盛興可能會離開這條紮根了百年的小馬路，想在老店拔草的要抓緊了。
全家福
14元
來了不下四次，這次終於準備對招牌的全家福下手了，貪心的想要將店裡的特色一網打盡。
但這碗全家福應當是急火頭趕工出來的，大概是中午太忙的緣故，湯底遠遜於上次來吃時候的小餛飩的湯，豬油也忘記給了，基本上就是個白開水加鹽，沒有什麼亮點。
大餛飩的皮子和小餛飩一樣，都是鹼水皮，相比其他餛飩而言更有嚼勁，在清湯裡泛出黃燦燦的誘人色澤，看著就很有食慾。
盛興的薺菜鮮肉大餛飩是得過獎的，是魔都名吃。薺菜纖維比較粗，沒有切的很細膩，但是有種脆的飆汁的錯覺，很水靈，頗有幾分在在嘴巴里“撒野”的意思。
因為餛飩的肉芯子和湯圓是通用的，肉汁是會讓人驚喜的，但不可避免有些膩味——這也是上次小餛飩不足的地方。好在大餛飩里加了足量的薺菜，蔬菜的清甜完美解膩，這點比純肉的小餛飩要好很多，尤為好評。
湯圓很好吃，黑洋酥真的是靈光，也是店裡廂最不能錯過的招牌，一口下去熱乎乎的，馥郁醇厚的黑芝麻味伴隨豬油板的油香，噼裡啪啦的在嘴巴里爆開來。
皮子糯得到位，但不會粘牙齒，吃完意猶未盡，和市售的冷凍黑芝麻湯圓完全不同。
最後還是老生常談的提一句，準備好現金再去。
熙盛源
地址：豐莊路389號
我都已經數不清自己是第幾次來熙盛源了。這家來自無錫的小籠餛飩專營店，似乎有一種魔力，讓大清早跑豐莊彷彿已經變成了我身體的本能，誰讓它家的點心樣樣好吃，跑也跑得心甘情願。
依舊是熟悉的八仙桌，不大的店面裡坐滿了人，各自愜意的吃著小籠或者餛飩。
拌開洋餛飩
19.5元
熙盛源家的湯餛飩吃了很多次了，湯底的變化是不怎麼大的，這次索性就試了一下幹拌的味道，沒想到依然很好吃。
上桌後的賣相還是很好的，是典型的無錫餛飩的樣子，芯子裝得“撲撲滿”，裡頭是攪打過的豬肉裡頭加了大隻的開洋，所以鮮味夠濃，也挺有彈性的。開洋味道很濃郁，而且咬開來就能看見。
外皮稍微有點硬，大概是放冷了的關係。不是黑色的鹼水皮，但是吃起來比較有韌勁，下面的醬油拌料是特製的，偏甜口，但有著好聞的焦香氣，與隱隱透著蛋香味的皮子特別搭。
總得來說還是很好吃的餛飩，就是連著吃的話，調味偏鹹，容易多喝水，推薦給重口海鮮控。所以，熙盛源到底什麼時候開到市區來啊，可真是愁死我了。
左阿婆崇明餛飩
地址：福建中路116號
這是我第二次造訪左阿婆。之前吃了它們家的小餛飩，讓我印象很深，畢竟能把小餛飩包的像火鍋丸子的，還真沒幾家，難怪一向嘴刁的局座也折服在了它家餛飩的魅力之下。
店裡的空間其實挺大的，分割開來的座位完全不會擁擠，裝修乾淨明亮，連帶著用餐的心情都好了幾分。
全家福餛飩
22元
這次點了全家福，想把特色口味嚐個遍，而且他們家餛飩的價格性價比也是很高的，一碗帶蝦肉帶蛋黃的全家福才22元。
大餛飩上桌後，沒想到個頭是超出我預期的大。每一隻捏得如同半月，撒上蔥花，造型美觀喜人。
底湯還是紅湯，裡面加入的是店家特製的醬油，嚐起來鮮甜之外還有迷人的焦香氣。餛飩皮子剛柔並濟，與甜鹹交織的底湯交織在一起吃起來層次感更好。
先吃到的是蔬鮮的，主打薺菜的原味。入口後鮮味很特殊，讓我一度懷疑店家是不是用了不少味精。不過，之後泛上來的草本清香讓我“真香”了。問了店家後才知道，這裡的薺菜芯子是向崇明農民收購的野薺菜來做的，所以鮮味和香氣會更濃烈。
說實話，我原本還蠻擔心野薺菜會比較老——畢竟收購成本肯定不低，剔除掉正常損耗率，會出現咬到老根莖的情況應該是意料之中的，但實際上切的比較碎，也比較嫩，完全打消了我的顧慮。
店家還在芯子裡還加了一點雞蛋，大大豐富了口感層次，增加了些許葷香氣，雖然稱不上淨素，但是勝在調味好，我還是推薦偏好素食的旁友們一吃的。
鮮肉芯子的也不必多說了，攪打上勁後的肉糜緊緻脆彈，有了幾分貢丸的意思。調味比較簡單，更注重表現豬肉自身的味道，即使不加入蔥薑蒜和料酒，也毫無腥味，加之豬肉香氣濃烈，很清爽。
再來說說其他的口味，因為肉餡做的好吃，所以不管怎麼搭配，都有起到錦上添花的作用。
蝦仁是新鮮手剝的那種，第一感覺就是新鮮，不是死蝦那種爛作棉絮的質感，也沒有進過冰箱的“隔夜味”，鮮甜味是嘗的到的，和鮮肉配合在一起，可謂是鮮上加鮮。
薺菜鮮肉，保留了蔬鮮和鮮肉兩者的優點，咬開後滿是薺菜的香氣。菜肉的比例也恰好，一口下去不會只有孤單的薺菜味，還慢慢回出豬肉香，好吃！
鹹蛋黃稍微欠缺些，不如在頂巧吃到的好，主要問題出在鹹蛋黃上，不是出沙流油的那種，但該有的香味還是夠的，放在芯子裡也足夠惹味了。
總之，鹹蛋黃拖了點後腿，沒有幫豬肉加分，跟某神仙選手比起來，就落了下乘，但綜合實力能做成這樣，也是很好吃的一碗大餛飩了。
它家菜單上還有一款看著比較“黑暗”的皮蛋雞肉三鮮餛飩，意外地好吃，推薦給喜歡新鮮口味的朋友。
特色砂鍋小吃
地址：高陵路96號
這家店是我局粉絲推薦的，是我吃下來非常道地的砂鍋餛飩——不愧是我局粉絲，也是蠻滿會吃的。
迴歸正題，魔都人民的心裡大概都有這麼一個砂鍋情結，這砂鍋不是潮汕砂鍋粥的砂鍋，而是老底子家家戶戶都有的搪瓷鑊子，底被燒得黑漆漆的。
店面不大，過道只有小小的一條，是幾張桌子兩兩拼湊在一起組成的長桌。小小的空間裡，“廚房間”倒有兩個，進門能看到的是老闆的小天地，專門用來燒砂鍋點心的。
砂鍋大餛飩
16元
餛飩燒好後，是直接連搪瓷鑊子一起送過來的，熱氣那叫一個激烈啊。
樸素的搪瓷鍋內，個頭飽滿的餛飩浮於湯麵，湯麵上滿是香菜，看起來也沒什麼特別的，但別被外表給騙了，舀起一勺湯，麻油香便篤悠悠的飄入鼻腔，翠綠的蔥花和香菜裹著香氣，鮮辣粉也給的剛剛好。
大餛飩的餡料還是做得不錯的，芯子裡的薺菜蠻新鮮，散發出一陣陣的香氣，一口咬下去鮮靈活絡，但餡料稍微幹了點，可能是在拌芯子的油放少了。
菜肉的比列在大約六四開，主要用的是瘦肉，缺少些油潤的感覺，好在肉香夠直接，入口也鮮美，若是肥瘦比例能搭配得更好些就更完美了。
真是羨慕居住在銅川路附近的胖友，能有這麼一家砂鍋小吃店。
還有一些比較普通的，和避雷店鋪，請到下篇收看~
前腳送走小餛飩，後腳迎來大餛飩，現在我也能自誇一句“上海餛飩百科書”了。其實，大餛飩的門檻較低，認認真真做的，都不會難吃——我相信肯定有粉絲會覺得，自家姆媽包的餛飩最好吃。不過開店嘛，想做得出色出味並且保持水準穩定，也不是一件容易的事，你看，還是有不少老字號“翻車”的。
好了好了，嘮嘮叨叨了這麼多，這張碳水中毒的好評清單還請收好咯。另外，如果點餛飩外賣，有條件的話更推薦點生餛飩自己煮，幾乎可以還原店裡的水平。
最後，你們還想看我去吃哪些點心，就來評論區說說唄，對啦，如果有其他餛飩店推薦，也可以一起留言告訴我噢。
