餡餅，傳統麵食之一，是用烙的方法做出來的。餡料也可以是多種多樣的，素餡的、葷的，都是可以的。我平時做餡餅，會選擇應季的蔬菜，或素或葷。為了讓麵糰軟一些，我選擇用溫水和麵。 晚餐或者早餐，一個餡餅，一碗粥，那就是一頓美味哦。
西葫蘆雞蛋餡餅的用料
麵粉250克，西葫蘆500克，雞蛋2個，鹽3克，蠔油6克，生抽5克，姜粉1克，花椒粉1克，玉米油7克，香油2克，溫水150克
西葫蘆雞蛋餡餅的做法
步驟1
原料：麵粉、西葫蘆和雞蛋。
步驟2
麵粉倒入盆中，加入溫水，和成軟一些的麵糰，放盆中醒著。
步驟3
西葫蘆洗淨切塊，放入料理機中打碎或者用刀切碎，撒一點鹽，再用手將西葫蘆中的水分捏出來，西葫蘆的水分很多，這一步很重要。
步驟4
去掉水分的西葫蘆和炒熟的雞蛋碎備用。
步驟5
麵糰放在面板上，分成大小相等的小面劑。
步驟6
將西葫蘆、雞蛋、食用油、鹽、蠔油、生抽、姜粉、花椒粉和香油，一起攪拌均勻成西葫蘆雞蛋餡。因為西葫蘆容易出水，所以拌好餡要立即包。
步驟7
小面劑擀成薄薄的圓面片。
步驟8
包入適量的西葫蘆雞蛋餡，用包包子的方法包好，封口捏緊。
步驟9
放在面板上，用手按壓成扁狀。
步驟10
點火，鍋中刷一點油，將餡餅放入鍋中，小火烙。
步驟11
底面定型後，即可翻面烙一面，兩面呈金黃色時，餅會鼓起來，表示餡餅成熟。
步驟12
上桌啦，快趁熱一個吧。
西葫蘆雞蛋餡餅的烹飪技巧
用溫水和麵，餅皮會軟一些，入口會綿軟，西葫蘆雞蛋餡可以加入蝦皮，更有滋味。麵糰和好後，要醒一段時間，麵糰會變得柔軟而光滑。
作者：飄雪的季節lx
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