日常饭桌上，我们每天吃的蔬菜是必不可少的，蔬菜中所富含的各种营养，是我们人体每天所需的，每种蔬菜的营养都不一样，我们身体缺什么就要补什么，像维生素，钙，蛋白质等等，多吃蔬菜是非常有利于身体健康的。
相信很多人都喜欢吃茄子，茄子本身含有非常高的营养成分，包括维生素，钙，蛋白质，矿物质等等，茄子不仅营养丰富，而且还有很多的功效，比如消肿止痛，祛风通络，治疗便秘，口腔溃疡等等，都有比较好的治疗和预防效果。
除了上面说的这些功效之外，茄子对于老年人和女性非常友好，老年人多吃茄子可以降低胆固醇，防癌抗癌，有助于消化，保护心血管健康，降血压，女性多吃茄子可以美容养颜，抗衰老，清热解毒，还有减肥的功效，所以说茄子浑身都是宝。
茄子的做法多种多样，那么茄子怎么做才好吃呢？接下来小编教大家几种茄子的做法，快学起来吧！
红烧茄子
食材：
茄子，香菜，生抽，大蒜，盐，白糖。
做法：
1.将大蒜去皮后洗干净，剁成末备用。
2.碗里放入白糖和生抽搅拌，再加入蒜末和水，调成汁。留一部分蒜末炒菜用。
3.将茄子切成条，加入盐，煞下水。
4.起锅烧油，把茄子放进去煎至金黄，在刚调好的汁中放少量淀粉搅匀。
5.将汁浇在锅里的茄子上，翻炒，出锅前放入少量蒜末和香菜即可。
鱼香茄子
食材：
茄子，姜，干辣椒，蒜，淀粉，豆瓣酱，香油，糖，盐
做法：
1.将茄子洗干净切成长条备用。
2.在茄子上撒上适量的盐，腌十分钟左右。
3.将红辣椒，蒜，姜切成末。
4.起锅烧油，油热后将切好的蒜，姜末放入锅中爆香。
5.用盐腌制过的茄子把水分挤出，倒进锅里加入红辣椒翻炒均匀。
6.接半碗水，放入适量豆瓣酱，淀粉和糖，一起搅拌。
7.将调好的汁水倒入茄子中，这时候放小火，翻炒两分钟左右即可出锅。
8.在出锅之前淋上少许香油，香喷喷的鱼香茄子就做好啦。
土豆烧茄子
食材：
土豆，茄子，肉酱，肉，盐，调味料
做法：
1.将土豆和茄子洗干净，土豆削皮切成块备用。
2.把茄子切成小块铺在最下面，把五花肉切成片，用肉酱腌一会，等它入味。
3.把土豆放在茄子上面，涂满肉酱。
4.最上面铺上五花肉，有骨汤可以倒入骨汤，没有骨汤可以放入水。
5.开中火烧到锅边冒热气，之后再转成小火慢炖30分钟，加入盐和调味料，即可出锅。
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茄子有很多种做法，除了炒的，炖的还有蒸的，烤的，各种各样的吃法，味道也各不一样，可以依据自己的口味选择喜欢的做法哦，多吃茄子有益于身体健康！
