再忙碌的生活也少不了柴米油盐，在生活中一日三餐必不可少，在做饭时用到的工具也很多，今天咱们就聊一聊炒菜锅，近些年，对炒菜锅争议比较大，有的人支持不粘锅，有的人则觉得铁锅更加好用，那么今天咖啡酱就跟大家一起分析一下到底是哪个好？
不粘锅
不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。广义上来说不粘锅也分好几种，包括涂层不粘锅，特殊工艺的物理不粘铁锅或不锈钢锅。
优点：不粘锅顾名思义就是做饭不会粘底，轻松煎炒，冷锅冷油都不会粘，特别是对于厨房新手，操作非常方便，很有成功感，不会出现焦糊粘底等，而且不粘锅比较轻巧；这种不粘锅与普通锅的外型无关，只在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。
缺点：不粘涂层寿命短，不粘锅是有时限的，一般在半年左右，到时候不粘锅的不粘效果就会变差。如果觉得不粘锅换来换去太麻烦。当然不粘锅也是比较娇气的，尤其在清洗不粘锅时要轻柔一点，尽量避免用钢丝球等粗糙物品直接刷洗且不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体，只能配木制或竹制锅铲，由于制作煎炸食品时，温度有可能达到260℃以上，所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。
铁锅
中国传统铁锅炒菜，可补充铁元素。有名的铁锅价格比较贵，普通的铁锅价格比较的便宜，而且非常的耐用，记得以前大家都是用铁锅，只要经常使用，铁锅就不会生锈。【小贴士：铁锅在炒菜时的确会溶解出一定的「铁离子」到食物中，但「铁离子」更多是溶解在菜汤肉汤当中。所以靠铁锅补铁，
不靠谱，要想补铁，还不如吃点红肉来得扎实。】
优点：铁锅的密封性好，煲汤囤菜时不易流失水分，保留原汁原味。铁锅导热温度适中，可减少菜品中维生素C的损失。如果正确使用，可以用上几十年不会坏，甚至可以作为“传家宝”，传给你的孩子哦！
缺点： 因为铁锅的材质问题所以导致重量上会比较重，使用起来会比较麻烦较为笨重， 容易生锈，耗油比不粘锅大，需要一定的厨房技巧。【铁锅出现轻微锈迹时，可用醋清洗，但生锈严重，有掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜继续使用。】
上面为大家介绍了铁锅和不粘锅的优缺点，大家在炒菜时，喜欢哪一种锅呢？
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