香葱鸡蛋饼是以鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食，口味香脆。鸡蛋，富含胆固醇，营养十分丰富，含有的元素适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高。
俗话说：早餐要吃好。早餐的营养均衡，是我们需要注意，淀粉类、蛋白质 、水果蔬菜的合理摄入是必须的。以今儿早餐为例，杂粮粥+香葱鸡蛋饼+牛奶，就是按上述来完成的。浓稠的杂粮粥和面饼：为碳水化合物，能有持久的饱腹感，而鸡蛋自古以来一直就是营养价值很高，最普通的营养食品；
一个鸡蛋的营养价值几乎包含人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾；所以人们食用后能很好地补充体力；再加上香葱和胡萝卜，既丰富了口感，又增加了营养；即使不爱吃葱和胡萝卜的孩子，也不会拒绝的，我家大小伙就是这样的，张饼不费事就干掉了，也可以说是一顿完美的营养早餐。
第一步：备好食材。
第二步：胡萝卜洗净，先切丝再切成碎丁，吃起来更有口感。
第三步：香葱清洗干净后，也切成葱末。
第四步：准备一个大碗，倒入面粉和食盐，敲入2个鸡蛋再加适量清水，搅拌成鸡蛋面糊。
第五步：然后倒入香葱沫和胡萝卜碎拌匀。
第六步：将面糊调成自己想要的稀释状态，我喜欢调成可流淌的线状面糊。
第七步：不粘锅加热后，倒入少许菜籽油。
第八步：舀入一大勺面糊至锅中。
第九步：提起不粘锅随势转一圈，面糊会沿着锅边自动流淌，变大变簿且表面很平整。
第十步：开中小火煎制，待四周开始翘边。
第十一步：然后用锅铲掀起翻面。
第十二步：待双面都煎制金黄色，即可盛出，继续煎下一张饼。
第十三步：切片装盘。
第十四步：再配一碗杂粮粥一起吃，营养又美味哈
厨房小贴士：
1、粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。
2、一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。
3、下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。
4、煎饼时火不要太大，不然容易焦。
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