话说，健身哪里少得了鸡胸肉？但是大部分情况，我们做出来的鸡胸肉总是又干又柴，像是吃树皮…
鸡胸肉怎么做才能柔滑细嫩、多汁美味、不柴不干呢？好啦！今天潘潘给大家支大招！让蛋白质丰富的鸡胸肉细腻还好吃，请接招！
一、为什么大家都开始选择鸡胸肉？
1、蛋白质含量高，热量非常低。
100g鸡胸肉的热量只有130kcal左右，蛋白质却有20g之高，约5克的脂肪，它的脂肪含量已经属于肉类里面含量最低的了。价格又比较便宜，所以鸡胸肉成为了广大运动爱好者的增肌、减脂蛋白来源的不二选择。
鸡胸肉、鸡腿、鸡翅营养成分对比
2、鸡胸肉饱腹感强
减脂期，打败我们的总是那无法控制的饥饿感！
所以减脂期我们优先选择饱腹感强、能量密度低的食物。这样的话不仅可以吃更多、饱腹感更强，还可以降低食欲，防止暴饮暴食。而鸡胸肉能带来的神奇效果就是，3个小时左右你都不会有饥饿感哦。
3、鸡胸肉可以帮助缓解疲劳
呐尼？鸡胸肉当中含量丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效预防身体和肌肤老化，同时还可以提升运动能力。
做激烈运动时，属于疲劳物质的乳酸会囤积在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以预防乳酸产生，同时去除活性氧。如此便可以加速从疲劳恢复，打造不知疲劳为何物的身体。
真是没想到你竟然是这样的鸡胸肉啊！难怪这么多人都视作为健身减肥期间的饮食宠儿，看来真是不无道理。
可是，难道吃鸡胸肉就得一直嚼着最低卡的白水煮鸡胸吗？NO！！！当然不是！
二、如何让鸡胸肉美味还低卡？
1、让鸡胸肉嫩滑多汁的秘诀
烹饪前的密封腌制，是让平淡无味鸡胸肉转身逆袭的关键哦，那么就有朋友说，我也会提前腌制呀，为什么做出来味道还是不够理想呢？
那么我们要知道，鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前的“密封腌制”，可以让它口味更好。
准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏4-8个小时。
PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制，否则高热量的摄入会让你白忙活一场。
2、拍松肉块打上十字花
——让鸡胸肉不再那么柴
首先将鸡胸有筋膜的一面，向上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后，把鸡肉翻转过来，用刀背有节奏敲打（放个音乐，嘣咚次打次…），直到整块鸡肉被拍松就可以了。
PS：这样可以破坏鸡胸表面的筋膜，不仅在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感，还让酱汁更容易入味，超好吃！
3、正确选择调味品
——避免摄入高热量
在我们的烹饪过程中，可以选择很丰富的调味品哦，但是选择调味品也还是有技巧的，切忌加入高热量的调味料，否则我们选择低热量的鸡胸肉的意义也不大了。
推荐的调味品有：研磨黑胡椒、迷迭香、罗勒叶、柠檬草等等。
如果做鸡胸肉沙拉，可以使用油醋汁作为沙拉酱，热量不高而且口感酸甜。
PS：油醋汁的“万能公式”：
少许油（橄榄油/亚麻籽油/椰子油/其它植物油）+醋（酒醋/果醋）+调味（盐/黑胡椒）+香料（罗勒/迷迭香/香芹/香叶…）
当然你可以客户个人口味增加亦或是减少哦。
4、水浴长时间烹饪煮制
要怎么煮才能让鸡胸肉蛋白显现最高，还不干不柴呢？根据前人研究总结：
将腌制好的鸡胸肉放在可加热密封袋中，放在85度左右的水浴加热锅中，小火煮制60分钟以上，能够让鸡胸肉的蛋白质显现程度更高。
而且这样密封的的烹饪方式，让鸡胸肉更容易入味，且水份被锁住，不容易流失，这可是制作出鲜嫩可口，多汁美味鸡胸肉的秘诀呀。
5、学会用不粘锅
如果你想减脂,一定要习惯使用不粘锅哦，好处真的不是一点半点。煎鸡胸、鸡蛋、牛肉、羊排都可以只放很少的油就可以做好，而且可以有助于锁住肉质的水份，让肉质鲜嫩，入口悠然！
对于不擅长厨艺的手残党，就像潘潘，不粘锅真的很必要，有助于很好的控制火候，
好啦，五个妙招送你啦，和潘潘一起，除了锻炼，吃上也要好好下功夫哦！我们一起坚持锻炼，学会好好吃饭。摩猫运动下期见。#清风计划##吃对一日三餐##527我爱吃#@头条健身
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文章作者：Jay潘潘 From 摩猫运动
文献参考：《加热温度和时间对真空低温烹饪鸡胸肉脂肪与蛋白质氧化的影响》
