在家滷牛肉，掌握這10個關鍵點，牛肉色香味美！
滷牛肉怎麼滷才好吃，之前我滷牛肉一直不容易入味，也不香，還總是煮得軟爛而切不成片。過年回老家，老爸滷的牛肉滷藥味特別的濃，還入味，切成薄薄的片，特別的香。
這次滷牛肉專門遠程了老爸，也算學了幾招，原來還有這麼多小竅門兒。第一，牛肉選牛腿肉；第二，牛肉提前醃一晚上；第三，在滷牛肉之前要焯去血水；第四，滷肉料要選專門滷肉的滷藥，不要選滷雞腳的料；第五，炒糖水比放老抽顏色更好；第六，提前把滷藥水熬濃；第七，小火滷牛肉；第八，滷肉時間不宜過長；第九，要更入味最好泡一兩小時，再滷；第十，滷好後放涼後再切，橫切才能切成薄片。
在家滷牛肉，怎麼滷才色香味美！下面把我跟老爸學的滷牛肉的方法分享給大家，希望你們喜歡。
1、選專用的滷肉料滷牛肉，也可以買那種自家滷粉末，更容易熬出香味來。
2、牛肉選腿部牛肉，切成大塊，放料酒、鹽、花椒，薑片抓入味，醃一晚上。
3、醃好後，再清洗乾淨，放鍋中，加入清水焯水2分鐘，出去血水。
焯水之後，再清洗乾淨。
4、鍋中加小半碗水，加入兩大勺白糖，約50~60克左右。中小火炒化，直到糖變成金黃色。
炒到金黃色後，再加入一大碗水，關火。
5、鍋中加入清水，放入滷藥包、蔥打成結、放薑片、花椒、料酒、鹽和幹辣椒三四個。再把炒好的糖色倒入滷料水中。
6、大火熬30分鐘，熬濃滷藥水。
7、放入牛肉小火滷25分鐘左右，再泡1~2小時，再滷5~10分鐘。
這樣滷的牛肉更入味，牛肉吸收了滷料的香味，特別的香。
滷好後，把牛肉放涼後再切成薄片。
一盤滷牛肉，配上葡萄酒，好不愜意！早餐吃麵包或者饅頭夾上兩片也是極好的。
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