狹小的空間，灶火、油煙，使得做飯的樂趣少了一大半。現在分享一些簡單方便又美味的涼拌菜，清清爽爽。
今天分享的是麻辣拌雞胗。夏日必備開胃下飯下酒菜，酸辣脆爽，色香味俱全。
麻辣拌雞胗的具體做法如下：
雞胗用鹽、生粉反覆搓洗乾淨並用刀颳去表面油脂
雞胗用涼水浸泡，去除血水，
雞胗焯水，水中加料酒
雞胗用老抽、鹽、味精、八角、薑汁拌勻醃漬
鍋中少許油，放入蔥段、薑汁爆香，倒入醃漬好的雞胗
鍋中加入清水，加入適量鹽、老抽、八角、幹辣椒、白果、香葉、白砂糖大火燒開，轉小火燜煮1小時即可
取出雞胗切片，黃瓜去皮切丁
把雞胗、黃瓜、花生碎、剁椒放入盆中，加入少許鹽、雞精，淋入香油、麻油、辣椒油抓拌均勻即可
分享到:
