在家卤牛肉，掌握这10个关键点，牛肉色香味美！
卤牛肉怎么卤才好吃，之前我卤牛肉一直不容易入味，也不香，还总是煮得软烂而切不成片。过年回老家，老爸卤的牛肉卤药味特别的浓，还入味，切成薄薄的片，特别的香。
这次卤牛肉专门远程了老爸，也算学了几招，原来还有这么多小窍门儿。第一，牛肉选牛腿肉；第二，牛肉提前腌一晚上；第三，在卤牛肉之前要焯去血水；第四，卤肉料要选专门卤肉的卤药，不要选卤鸡脚的料；第五，炒糖水比放老抽颜色更好；第六，提前把卤药水熬浓；第七，小火卤牛肉；第八，卤肉时间不宜过长；第九，要更入味最好泡一两小时，再卤；第十，卤好后放凉后再切，横切才能切成薄片。
在家卤牛肉，怎么卤才色香味美！下面把我跟老爸学的卤牛肉的方法分享给大家，希望你们喜欢。
1、选专用的卤肉料卤牛肉，也可以买那种自家卤粉末，更容易熬出香味来。
2、牛肉选腿部牛肉，切成大块，放料酒、盐、花椒，姜片抓入味，腌一晚上。
3、腌好后，再清洗干净，放锅中，加入清水焯水2分钟，出去血水。
焯水之后，再清洗干净。
4、锅中加小半碗水，加入两大勺白糖，约50~60克左右。中小火炒化，直到糖变成金黄色。
炒到金黄色后，再加入一大碗水，关火。
5、锅中加入清水，放入卤药包、葱打成结、放姜片、花椒、料酒、盐和干辣椒三四个。再把炒好的糖色倒入卤料水中。
6、大火熬30分钟，熬浓卤药水。
7、放入牛肉小火卤25分钟左右，再泡1~2小时，再卤5~10分钟。
这样卤的牛肉更入味，牛肉吸收了卤料的香味，特别的香。
卤好后，把牛肉放凉后再切成薄片。
一盘卤牛肉，配上葡萄酒，好不惬意！早餐吃面包或者馒头夹上两片也是极好的。
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