红烧茄子，色香味全，大家好，茄子属于深色蔬菜，营养丰富，很多人都爱吃，我们分享一个茄子的新做法，用最少的油也可以做出很好吃的茄子。
【烹饪料理】
下面我们开始制作茄子，洗净后切成段，从中间切开后，切成大小均匀的条状，切好的茄子装在一个盆里，撒上食盐搅拌均匀。这一步主要是为了更好的去除茄子里的水分，相当于替代油炸的过程，需要的配料，大蒜切成片，茄子配上大蒜很好吃，可以多切一点。
辣椒切丝，小葱切成段备用，腌好的茄子已经可以看见水分了，用手拧干里面的水分，然后再用清水过一遍，去掉一部分盐分，这样才不会太咸了，再次拧干水分。
沥干水分的茄子加一个鸡蛋黄，用筷子搅匀，再加适量的淀粉，再次拌匀备用，热锅，因为茄子比较吃油，我们没有油炸，所以油可以稍微比平时多一点，倒入茄子，把茄子炒到发微黄，倒入大蒜，辣椒炒香，然后翻炒均匀。
加蚝油，白糖继续翻炒入味，最后加葱段炒香后即可装盘，这样一道美味的茄子就做好了，不用油炸，喜欢的亲们可以试一试。
【技巧】
茄子一定要油炸吗：去除茄子里的水分，不油炸，吃起来更健康，也很香。
大蒜不能少，可以放多点，蒜的香味配上茄子，味道好极了。
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