一直在說好酒好酒，那到底什麼樣的酒能夠被稱為好酒，到底是什麼決定了酒的品質，今天我們就來說一說。
決定酒的品質的五大要素是：色香味衛格，下面小編給大傢俱體介紹一下什麼是色香味衛格。
1、色
第一眼看到的就是酒體的顏色，顏色是酒的視覺外觀特徵，一般濃香型白酒呈無色透明狀或微黃，窖藏時間愈久的白酒酒體顏色會略黃。好的酒顏色純淨淨透，沒有雜質，如果有一瓶酒明顯看到有沉澱物，那這瓶酒肯定不是好酒。
2、香
香氣是酒的嗅覺特徵，不管是白酒還是其他酒，濃郁迷人的香氣能夠引起人的食慾，讓人忍不住想嘗一口。好的白酒掀開瓶蓋酒分子便揮發出來，濃香淡雅，香而不刺激，飲後空杯也會留香持久。
3、味
好酒的味道是回味悠長的，人們通常用酸甜鹹腥澀怪這7種味道來評價酒的口味好壞 ，這幾種味道中只有甜味是讓人愉快的，其它的味道都是讓那個人不愉快的，可是當他們混合在一起時，就會互相掩蓋或是加強，當他們的比例適當時，就會產生奇妙的口味。
決定酒的味道的主要是發酵的菌群，以及窖藏的溫度溼度及時間控制。而發酵的菌群又取決於溫度、溼度、窖池、水源等各方面因素。千年酒窖萬年糟，越有年份的窖池所蘊含的微生物越豐富，產生的酒的味道也就更豐富，唐朝老窖源於清朝咸豐年間，至今已有160多年的歷史，窖池幾乎從未間斷過發酵，當然白酒也是老天爺賞飯吃的行業，地理環境尤為重要，恰好瀘州就處於這個具有先天優勢的地理位置。
4、衛
衛指的就是衛生，一方面是酒的衛生指標不得低於國家標準，而是酒中的有害成分含量不得超過國家標準。剛釀的新酒刺激，而老酒柔和就是因為新酒中含有未來得及揮發的醛類物質、雜醇以及酸等，其窖藏陳化後的白酒口感就會變柔和。
5、格
格是對白酒風格的綜合評價，是人們對酒的風格的一種概述，其實就是指他的典型性，就好比通過十二星座和十二生肖歸納一類相識的人一樣。雖然每個人都是不同的，但是也會有典型的相識的風格。比如說這酒“酒體豐滿，協調性好”就好像說一個人五官端正，四肢健全；“餘味悠長”就好像說一個人有內涵。
