很多人一聽到勾兌白酒自然而然就想到是酒精勾兌的假酒，而非純正的糧食酒，害的各個酒商都不敢說自己的酒是勾兌酒。
其實不然，不管是純糧酒還是酒精酒都是勾兌酒，二者的區別是，純糧酒靠勾兌調香，而酒精酒靠香精掩蓋不足。
剛釀出的純糧酒，酒精含量比較高，而且很烈，不適合直接飲用，通常會經過一段儲藏期，也就是窖藏，窖藏就是使白酒自我發生一系列氧化、還原、酯化、分解、聚合的物理或者化學反應，去除酒體的辛辣刺激，使酒體變得醇香柔和。
一般濃香白酒的儲藏期是3-5年，經過窖藏的白酒已經變得醇厚，但這依舊不是最好的味道。還要經過專業的勾調把她變得更好。就像炒菜一樣，白酒就是主材，勾調就是調味劑，再好的食材沒有經過調味，味道總是要打折扣的。
調酒不是每個人都能調製的，需要經驗豐富，技藝嫻熟的老師傅才能勾調。名優酒業都有專業的調酒師團隊，把不同時間、不同度數的酒調製、勾兌出不同風味的酒產品。所以，不要認為勾兌的白酒就是不是純正的糧食酒，因為糧食酒也是要經過勾兌才能發揮其風味。
那麼是大家擔心的“勾兌酒”是什麼酒呢？那就是並非通過糧食釀造，用酒精勾兌出來的白酒，為了掩蓋其缺點，加入各種香精添加劑使酒體呈現出跟糧食酒相似的香味，喝了對身體也不好。在物質匱乏的年代，有些人想喝酒又買不起就用酒精兌水當酒喝，現代社會估計沒人願意喝這種酒了。
俗話說“酒是糧食精”，好酒必定是用糧食釀造出來的，用酒精勾兌酒冒充糧食酒的商家著實可恨，大家要學會分辨，小唐之前也有分享過如何區分糧食酒和酒精酒，有興趣的朋友可以去看看，希望每一個飲酒愛酒之人都能喝到真正的糧食酒，品到自己喜歡的美酒。
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