早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。一直以來，早餐可以說是大家最重視的一餐了。
前段時間，“硬核主任”張文宏從增強抵抗力的角度出發，談了一些他的意見。他說：“抗體要產生，靠什麼？全部是蛋白質！中國的小孩早上要吃雞蛋牛奶和三明治，不要吃粥。”
這個觀點好似觸碰到了傳統養生學的逆鱗，引發爭議一片。
吃粥，真的沒有營養嗎？
首先告訴你答案：真的！
關於我們日常所提到“營養”成分，通常指的是碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素與水這六大營養素。而我們日常最容易的飽腹白粥，除了水，幾乎全是碳水化合物，不僅缺乏蛋白質、礦物質，也缺乏粗糧中含有的維生素B族。尤其是正處於長身體階段的孩子們和吸收消化較差的老年人群，只喝粥，是很難達到營養均衡的。
張文宏醫生提到白粥的問題，其實也是基於這個角度——它的營養成分太單一。
早餐，到底吃什麼？
正所謂時代在進步，我們的飲食習慣也在改變。
物質日益豐富，人們已有條件吃得更好。日常中，大家對健康養生和營養關注的人也越來越多了。養生與飲食信息十分繁多，不僅科普與謠言時時都在較量，而且傳統與現代觀念也難免會形成衝突。在此背景下，更需要我們理性地看待養生與飲食問題，既不盲從，也不默守成規，尤其要結合自身情況，搭配合理而又營養豐富的答案。
對於早餐營養搭配，不論是張文宏醫生還是其他權威也都給我們很多的建議和參考，尤其是目前還處於疫情未消散期間，早餐多喝牛奶、吃雞蛋，多補充高蛋白之類的食物更利於營養均衡，提高日常抵抗力。
結合各權威觀點，小編將早餐範圍總結如下：
1. 適當主食，能量源補充：早餐必須要有的就是富含碳水化合物的主食，可以提供給大腦和神經必需的能量。但千萬不能過量，不然可能會引起犯困和反胃酸。
2. 充足鈣質，釋放活力：早餐增加牛奶或奶酪的攝入，可以補充足夠的鈣質，除有利於彌補夜晚體內鈣的損耗，還可以促進體內部分酶的活動，調節酶的活性作用，參與神經、肌肉的生理活動和神經遞質的釋放，助力思維能力。
3.豐富蔬菜，促代謝、穩情緒：大家都知道，蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，可以促進新陳代謝和能量轉換；其次，蔬菜中富含維生素 C 和葉酸，對於穩定情緒、保持平和心態都有很好的幫助。
4. 優質蛋白質，快速補體力：不論是雞蛋、牛肉豬雞鴨瘦肉及肝臟，還是黃豆、豆腐皮、核桃、雞蛋、牛奶等高蛋白食物必不可少，尤其是自身抵抗力或者外圍環境受影響的情況下，高蛋白可以快速補充體力，增加新陳代謝，提高免疫力。
5. 少量水果、堅果：早餐還可以根據情況，增加少量水果。水果中各種水溶性維生素和礦物質含量尤其高，可以快速消化和吸收。堅果：適量的堅果，可以補充豐富的脂溶性維生素和磷脂，有助於機體合成膽鹼，促進神經元之間的信息傳遞。
推薦早餐菜單
小編整理了幾個早餐菜單，供大家參考：
早餐菜單 01
牛奶燕麥粥+花生核桃碎+半個蘋果
早餐菜單02
全麥三明治（含蔬菜、雞蛋、肉）+牛奶
早餐套餐03
涼拌海帶豆腐絲+紅薯粥
早餐套餐04
麵包+科然大豆肽+1個橙子
總而言之，早餐非常重要，如果不吃早餐，會導致精力不集中，心情低落。尤其是，經過一夜的消化，我們前一天吃過的晚餐已經消耗得差不多了，體內的血糖指數很低。更需要一頓營養豐富的早餐來補充能量，開啟滿滿活力的一天。
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本文參考資料：
1. 央視網：不想喝粥才是傳統
2. 鳳凰WEEKLY：中國人的早餐，真的沒營養嗎
