中國作為世界上的吃雞大國。不算平時肯德基之類快餐店裡的白羽雞或者黃羽雞外，大部分人比較熟悉的應該是三黃雞、蘆花雞、柴雞、貴妃雞、烏雞等。但要說這寫雞什麼最好吃，哪種最有營養可能就是各說各的好，各有各的妙處。但其實這些雞的營養雖然高，可是有這麼一種雞的營養卻要高出這些雞。這種雞就是雲南叫雨山斗雞。
哎~鬥雞？很多人可能看到這種雞第一反應就是，這不是觀賞的雞嗎。怎麼還能吃啊，沒錯，這鬥雞其實不僅僅是用來觀賞的，鬥雞更是一種難得美味。
同樣是鬥雞，為什麼有的能吃有的不能吃？
當然這裡所說的鬥雞並不是所有的鬥雞都可以吃，而是專門以食用為目的進行培育的鬥雞。傳統的鬥雞是以通過各種方式鍛鍊激發鬥雞好鬥的野性，再輔以高蛋白、高熱量的飼料去提升鬥雞的戰鬥能力，其過程有些類似於在田徑場上訓練的運動員。反觀以食用為目的的鬥雞則是在培育過程中減少了對其戰鬥力的栽培，而是通過放養的形式讓其肉質達到原始狀態下的野雞肉質，再加上鬥雞本身的好鬥基因帶來的野性磨練下，使得鬥雞肉形成了區別於傳統肉食雞的獨特雞種。
雲南叫雨山斗雞的優勢
叫雨山斗雞散養在海拔2400米高原山地的天然林區中，依靠山、野果、野蟲為生，是一種高蛋白、 低脂肪的珍禽品種。由於其天然散養的特點叫雨山斗雞在成長中經常受到天空中老鷹的威脅因此習性上好鬥且具有一定野性，在長時間的運動下叫雨山斗雞中含有 17 種氨基酸和多種微量元素，高蛋白、 極低脂肪，同時叫雨山斗雞血清中 SOD 和 GSH-PX 活性顯著高於普通肉雞的 10 倍，是高營養保健食品,也是餐桌上的美味佳餚。雞肉是屬於白肉（肉質中含有肌紅蛋白量極少）的一種，而叫雨山斗雞因其生長的環境而使得叫雨山斗雞肉呈現出微紅色、肉質更加緊實、脂肪含量少、瘦肉率高、具有濃郁的野味特色,有補腎、壯陽、滋補強身的功效,是當代理想的食療佳品。
