六安人爱吃、会吃这一点并不假，
但有些食物还是在众多美食中脱颖而出，
得到了特别的青睐，
而其中不得不说的一样，就是咱们今天的主角。
南米北面，
尽管爱吃以大米为主食的六安人，
很多时候还会选择面食中的经典
——饺子。
今天吃货君就给大家介绍一家，
非常好吃的饺子馆。
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在健康路的小巷子里，有这样一家店，二十年如一日的还在坚守着那份老六安最初的味道——老博物馆饺子店。最初（1996年开店）饺子店是开在老博物馆附近，后来由于拆迁搬到了健康路。算起来，这家店已经整整22年了。
老板是一位地地道道的六安人，
和大多数特别能聊天的六安人不同，
老板在聊天的时候反而特别内敛，
每个问题点到即止。
老板的话不多，
目光朝着厨房的方向，偶尔转过脸笑笑。
整个店虽然不大，但简洁舒适，
味道也一直没变过，
这家22年的老店，
承载着几代人拉不完的家常，
是老板手艺的传承，
也充满了记忆中老六安的味道。
吃饺子，就像一种仪式，
所有食材都需要提前就准备好。
老板每天下午四五点到店开始准备，
从揉面和面，
到最终数千个饺子全部备好，
至少需要四个小时的时间。
这样刚好可以赶上晚餐的高峰期，
带给食客美味的饺子。
老博物馆饺子店，做水饺很“专一”，
20年只卖两种馅！
一种是荤饺，另外一种是素饺，
但不论是荤饺还是素饺，都是6毛线一个。
一般两个人去吃，一人十个，
保准能让你吃得饱饱的。
饺子皮紧实但不厚重，柔软却不至软塌，
既有嚼劲又有满足，手工制作的饺子，
想必魅力就在于此。
老板的员工也都是擅长做饺子的六安人，
大家分工明确，不紧不慢，
每一个包裹着馅料的饺子分分钟就装满了盘子。
在这里工作的一位阿姨告诉我，
有的顾客上小学的时候就过来吃过，
现在工作了还是会经常过来吃，
常常也会聊聊自己的工作和生活。
在漫长的人生里，
有这么一家能够陪伴自己的店，
分享生活的喜悦和忧伤，总会觉得特别的温暖。
说起人与人之间的相处，
从陌生到信任，
还是需要一定的时间和沟通，
食客和店家的关系也是这样。
每一道菜都是店家最用心的言语，
把想说的话放在香浓的汤汁里，
脆嫩的猪蹄中，还有爽口的凉拌菜里。
▲老陈醋
▲爽口海带
▲卤干子和卤面筋
▲其他配菜
在传统的饮食观念中，
一直都有原汤化原食的说法。
吃完饺子，
记得去喝一碗没有任何调料的饺子清汤，
肠胃会舒服很多。
清清亮亮的饺子汤，
把最复杂的情感都揉搓开，
沉淀出最质朴的味道。
食客享用美食的过程，
其实是在倾听厨师，
和这家店做最深刻的沟通。
如果你路过这里，
留一点时间，进来吃一碗饺子吧。
好吃不过饺子，
不论是一顿简单的工作日午饭，
还是远道而来尝一番滋味，
老博物馆的一只只手工饺子，
就像家里的味道。
