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白菜是种植广泛，好吃又便宜的一种蔬菜，俗话说“百菜不如白菜”，正是这句话表明了大众对白菜的喜爱程度，白菜含有的微量元素特别突出，相比其它蔬菜来说高出很多，像钙、铁、锌等营养素包含的很全面，属于物美价廉的蔬菜。
白菜好吃做法也有很多种，炒、涮、拌样样在行，今天舒晨分享一个酸辣白菜的做法，这也是白菜最经典的做法之一，酸辣爽口、开胃下饭，感兴趣可以尝试一下。
【酸辣白菜】
材料：白菜
辅料、大蒜、小葱、生姜、红辣椒
调料：食盐、白糖、老抽、生抽、豆瓣酱、香醋、水淀粉
做法：
1.首先用清水把白菜叶清洗干净，洗去表面的灰尘和杂质，白菜中的营养遇水会流失，所以先清洗然后再把白菜叶撕成片，这种不规则的形状能使白菜更容易入味。
2.白菜帮要单独留下来，用刀面拍散后切成方形。大蒜和生姜切成末，小葱切葱花，切好后放一起备用。
3.炒锅内加入适量植物油，油热后先下入葱姜蒜和红辣椒，爆香后再下入一勺豆瓣酱，煸炒片刻，炒出豆瓣酱的红油。
4.然后先下入白菜帮，把白菜帮煸炒2分钟左右，把白菜帮炒软，白菜帮和白菜叶生熟时间不一致，所以要分开下锅。
5.白菜帮煸炒2分钟后再下入白菜叶，白菜叶易熟，把白菜叶煸炒1分钟即可断生，白菜叶炒软后加入2克老抽、3克生抽、3克香醋、2克食盐，把调料翻炒融化、均匀。
6.最后出锅前淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁可以包裹在食材上，味道更好吃，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常酸辣白菜完成，酸爽开胃，好吃下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：
很多蔬菜中的营养都是遇水后会流失，所以要先清洗后切菜。
放入食盐后白菜会渗出水分，所有放入调料后要减少烹饪时间，时间越长渗出的水分越多，这样会影响口感。
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