本網特約（方振宇 周恆超 朱成祖 嚴峰）為保證疫情防控期間初三、高三開學復課師生飲食安全，區市場監管局堅持“提前介入，加強聯動”原則，以“七個強化”為主線，防範化解食品安全風險隱患，全力打好校園“舌尖保衛戰”。截至目前，已檢查學校食堂30家，檢查覆蓋率達100%。
一是強化疫情防控。督促學校落實從業人員晨檢，及時記錄體溫情況，嚴禁有感冒、發熱、咳嗽、腹瀉和外傷等症狀的從業人員上崗。對食堂加工場所、設施設備、餐飲用具等進行全面清洗消毒。指導採取分時就餐、分散就餐等就餐形式，減少人員聚集。
二是強化責任落實。嚴格落實學校食品安全校長（園長）負責制，簽訂《鹽城市大豐區學校食品安全工作承諾書》，督促學校將校園食品安全作為學校安全的重要內容，明確專人負責，規範食堂的原料採購、貯存、加工製作、清洗消毒、食品留樣等行為。
三是強化五常管理。 推進學校食堂五常管理，督促學校做到“常分類、常整理、常清潔、常檢查、常自律”，實現學校食堂管理制度化、規範化和長效化，促進全區學校食堂食品安全管理水平得到整體提升。
四是強化隱患排查。開展春季學校食堂專項檢查，要求食堂認真清理庫存食品，銷燬長時間未使用或者未按規定保存的食用農產品、散裝食品和已開袋的預包裝食品、食品添加劑，確保食品質量。聯合區教育局落實學校食堂第三方風險評估隱患整改，要求針對存在問題制定整改計劃，逐項落實整改措施，實行閉環管理，切實消除安全隱患。
五是強化明廚亮灶。持續推進“互聯網+明廚亮灶”管理，利用監控平臺對學校食堂開展24小時線上“巡廚”，引導學校規範加工操作行為，確保檢查不留死角。
六是強化智慧監管。執法人員通過“執法通”手機APP對學校食堂開展檢查，通過一次檢查同時實現風險分級、量化評級和信用定級。引導學校食堂通過“食安通”軟件開展食品安全自查、進貨查驗、食品留樣等電子化臺賬管理，進一步提高工作效能。
七是強化宣傳培訓。在開學前對學校食堂疫情期間食品安全工作進行專題培訓，對食品採購貯存、餐飲具清洗消毒、從業人員管理、應急管理等環節的相關具體要求進行重點強調。通過“食安大豐”微信公眾號發佈食品安全消費警示，增強師生食品安全意識和自我防護能力。
