墨鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且，乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化；常吃乌贼鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著。对女性有很好的保健养生功效，起到滋补肝肾、养血滋阴、益气等功效，很适合女性食用。
今天奶爸分享给大家几道墨鱼制作的菜品，营养美味，滋阴补血，绝对适合怕胖减肥，月经不调的女性朋友食用！喜好的朋友记得分享关注哦！
1.韭黄墨鱼仔
这是一道口味清淡，方便快捷的快手菜，但是味道非常的鲜哦！
食材清单
- 墨鱼仔250克、韭黄1小把
- 姜葱蒜适量、料酒2茶匙
- 蚝油1茶匙、盐少许
做法步骤
- 买回来的墨鱼仔处理清洗干净，用手指头挤着把嘴拽出来扔掉。
- 锅中加水烧开，放墨鱼仔焯烫一下至变色捞出沥干水分备用。
- 韭黄去掉老皮洗净沥干，切成小指长的段。
- 姜蒜切片，葱切圈备用。
- 炒锅放油，油温5成热改小火，放姜葱蒜煸出香味。
- 倒入墨鱼仔改中火煸炒30秒左右，加料酒翻炒均匀。
- 加入蚝油，韭黄段翻炒均匀。
- 加少许盐，翻炒至韭黄断生即可装盘关火开吃咯。
小贴士
- 这道菜不需其他调味品，吃的就是一个鲜味。
- 有条件的可以购买鲜活的墨鱼仔更好。
2.酱烧墨鱼仔
食材清单
- 青椒1个、洋葱半个
- 墨鱼仔6个、大蒜3瓣
- 生姜4片、大葱1小段
- 料酒3茶匙、黄豆酱半汤匙
- 香油适量、熟芝麻少许
- 花椒少许、食用油适量
做法步骤
- 葱切段，姜蒜切片备用，洋葱和青椒切两厘米见方的块备用。
- 锅中加清水放入三四片姜片，两段葱，少许花椒粒，大火烧开。
- 墨鱼仔去除内脏清洗干净。
- 水烧开后转小火再煮4-5分钟。
- 将墨鱼仔倒入水中，大火再次烧开立马关火捞出沥干水分。
- 炒锅烧热后，放少量食用油。
- 葱姜蒜爆香后，放入洋葱，青椒炒香，炒至半熟捞出。
- 锅内放入少量清水，放入黄豆酱，料酒搅拌均匀烧开。
- 然后把墨鱼仔放入锅中，转中小火盖上锅盖闷5分钟。
- 最后将炒过的
素菜一起
放入锅中翻炒，青椒炒熟后关火，淋入少量香油撒上芝麻就可以装盘开吃啦。
小贴士
- 墨鱼仔要焯一下，这样容易定型，同时烧的时候就不会出水了。
3.鲜味无比-墨鱼汁年糕
食材清单
- 墨鱼350克、年糕200克
- 五花肉150克、干葱头少许
- 生姜1块、青红辣椒少许
- 料酒4茶匙、白胡椒粉少许
- 糖适量、盐适量
做法步骤
- 把新鲜墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏。
- 小心的取出墨囊，剥去墨鱼皮；再剪去墨鱼的眼睛，挑出牙齿。
- 墨鱼肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。
- 挤出墨囊中的墨汁，加适量清水搅匀备用。
- 起锅烧水，水开后加入少许盐，将年糕片倒入焯水备用。
- 另起炒锅烧油，小火煸香干葱头末、姜蒜末，然后下肉片煸炒至出油。
- 接着倒入墨鱼汁，淋少许料酒，放入墨鱼片翻炒均匀。
- 加少许的水，倒入年糕片，加适量盐、糖调味，小火炒到年糕软糯，汤汁浓稠关火。
- 撒胡椒粉起锅装盘，青红辣椒圈撒上点缀即可。
4.韩式辣炒墨鱼仔
食材清单
- 墨鱼仔250g、芹菜1-2根
- 洋葱半个、红椒半个
- 葱3根、姜5片
- 蒜6瓣、干辣椒8个
- 花椒7-10粒、韩式辣酱适量
- 老抽1茶匙、生抽2茶匙
- 糖1茶匙
做法步骤
- 红椒半个去蒂切条，芹菜切成斜刀的段，洋葱半个切条备用。
- 葱切葱花，姜切片，蒜拍扁切碎成蒜末。
- 墨鱼仔清洗干净后，水烧开下墨鱼仔焯水，去除腥味，墨鱼仔变形后立马捞起。
- 热锅冷油，大火爆香干辣椒和花椒后，下葱、姜、蒜末煸炒，加入芹菜、红椒翻炒后倒入洋葱炒匀。
- 接着加入韩式辣酱、生抽、老抽、糖调味翻炒均匀。
- 倒入墨鱼仔翻炒均匀，使其裹上酱汁就可以出锅装盘开吃。
小贴士
- 辣酱的用量根据自己口味来放。
- 这道菜从一开始到起锅装盘一定要全程大火猛炒，这样炒出来味道才会非常的好。
5.泰式丝瓜墨鱼仔汤
食材清单
- 丝瓜250g、墨鱼仔5个
- 海鲜菇100g、料酒若干
- 白胡椒粉少许、葱姜蒜适量
- 生抽1-2茶匙、盐适量
- 香油适量、牛奶半汤匙
做法步骤
- 海鲜菇洗净，焯水1分钟捞出备用。
- 葱切段，姜蒜切碎成末。
- 墨鱼仔去除内脏洗净，沥干水分，用料酒，生抽，白胡椒粉以及姜蒜末腌15分钟。
- 丝瓜洗净后，改刀切成小指长短的条备用。
- 锅内放油，油热下葱段炒香。
- 倒入墨鱼仔翻炒一分钟后将葱段挑出扔掉。
- 加适合家里人能喝完的水，盖上锅盖将水烧开。
- 水开后下海鲜菇将汤再次煮开，然后下入丝瓜条盖好盖子小火熬5-8分钟。
- 然后加入盐，半汤匙牛奶，待汤汁渐渐变成奶白色且越来越浓郁就关火。
- 最后加一点芝麻香油，盖盖再焖2分钟即可开吃。
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本文由80后奶爸爱做菜原创，欢迎朋友们关注，带您了解学会更多美味可口的菜肴！
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