老南门牛肉面、兔儿米线、羊肉汤、跳水兔——家乡的味道

趁重阳节回家陪父母之际，把家乡的美食挨个吃了一遍。今天绮美就给大家分享一下我从小最喜欢吃的几种家乡美食吧。

老南门牛肉面

我家乡在四川资阳，和大多数四川人一样，口味较重，喜欢麻辣，即便是早餐，也喜欢吃一碗红辣辣的牛肉面，瞬间觉得元气满满。面的分量多，牛肉多且软烂入味，加上十来种佐料，香飘四溢。

兔儿米线

兔儿米线用豆芽打底，配料还有韭黄叶和软烂的豌豆，兔肉是先炸出焦香味，再红烧的，再加上芝麻，真的是太香了，非常好吃。

羊肉汤

我家乡的羊肉汤做法和外面吃的不一样，都是清淡的，但没有任何膻味儿，非常鲜香。做法有两种，但有一点都是一样的，都是先将羊肉清炖至熟透软烂。

第一种是将熟羊肉切成片爆炒，然后加入炖羊肉的高汤汁煮沸，出锅后撒上葱花，对于爱大晕的人来说可谓是美味美汁；第二种是将熟羊肉切片后，用漏勺将肉放入汤锅内烫至滚烫起锅，然后放入碗中再加羊汤汁。

跳水兔

我们家乡人很爱吃兔肉，吃得最多的应该就是跳水兔了，麻辣鲜香，吃着很过瘾。跳水兔到现在有很多改良版本，但我认为有红色和绿色两种线椒以及嫩姜丝搭配才算得上是最正宗的跳水兔。

伤心凉粉

伤心凉粉的来历有两种说法，一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

我家乡的凉粉有两种，一种是黄豆做的米黄色的凉粉，还有一种是豌豆做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉多了绵绵的味道。佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。”

难得有时间多陪陪爸妈，也带他们多吃吃美食，体验家乡的味道。