邓林之阴初遇
冬天天气寒冷，人们都把自己捂的严严实实，屋里也开了暖气，加上不经常运动，容易“燥”，热气在体内无法排出就容易，加上天气干燥就容易上火。
上火了该怎么办？最天然健康的方法就是水果食疗法了，柠檬中丰富的柠檬酸，对上呼吸道疾病有预防作用，同时它又能清热解毒，帮助人们清除身体里的热气，有去火的功效。
最近网上非常火的网红柠檬膏不知道大家都会不会做，不仅大人可以吃，小孩子也可以吃哦。
制作柠檬膏：
首先先将柠檬洗净，清洗柠檬时可以往盆中加入食盐，将柠檬在盐水中浸泡一会，再用手搓洗柠檬表面，这样可以清除柠檬皮上的果蜡和农药，洗好的柠檬用厨房纸巾擦干水分。
由于柠檬本身比较酸，容易刺激皮肤，处理柠檬时最好戴上手套。
制作柠檬膏一定要把柠檬的头尾切掉，许多人做出的柠檬膏有苦味，多半都是少了这个步骤，另外用来装柠檬膏的容易也必须会死无水无油的干净容器，这样柠檬膏不容易变质，保存时间更长久。
柠檬也不要切的太厚，因为我们后续要加入调料，太厚调料不容易浸透，柠檬片大概保持在1-2厘米的厚度就了，然后用筷子将柠檬籽去除，把柠檬片平铺在电饭锅的内胆中。
加入柠檬和冰糖，柠檬和冰糖也是讲究比例的，保持在1:1.5是最好的，这样不容易粘锅，做出来的柠檬膏又粘稠，由于柠檬和冰糖融化后会有一些水分，所以不需要加水。可以依照个人口味加入蔗糖或者黄冰糖。
盖上电饭锅的盖子，在锅中煮30分钟，煮好后，为了避免糖浆粘在锅底，造成糊锅，需要开盖翻动一下，然后让电饭锅保温，保温时间不宜过久，8-12个小时为宜，因为柠檬长时间放置会变苦，影响柠檬膏的口感。
如果觉得煮出来的糖浆不够浓稠，可以将糖浆倒入锅中再次加热，熬煮半个小时。
煮出来的柠檬膏色泽晶莹剔透，芳香扑鼻，令人食指大动，装在小容器里，用来冲水，做果酱都是不错的选择。
柠檬膏最好存储在密封的容器中，容器最好事先经过高温消毒，或拿开水烫一下，减少容器中的细菌，每次食用柠檬膏的时候用干净无油的勺子挖取，这样柠檬膏的储存时间会更长。
证慧居士
可能是熬的时间和火候不对，所以才会发苦了，熬的时候要把握好。
原材料的问题，如果使用的是超市的黄柠檬往往都放了好长时间，本身都没有多少柠檬汁了，做出来的炖柠檬自然会比较苦。
柠檬膏的苦味主要来自于柠檬皮，但是如果去柠檬皮的话就会失去柠檬的功效，看起来是个非常矛盾的问题。其实最好的解决办法主要在于选材，一是选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬膏会有更清新的味道，不容易发苦；二是可以选用青柠檬，因为青柠的特点是皮薄汁多，更适合加工食品。
在西方国家和东南亚一般也是用青柠（Lime）汁加工食品，黄柠檬常常是配菜或者美观用的。
静静的私厨
您好，柠檬膏熬出来比较浠可能有三个原因：
1、柠檬和糖的配比。一般来说，如果要比较粘稠呢，柠檬和黄糖的比率为1:1.5-2,也就是说一斤柠檬，至少需要1.5斤的黄糖。一个柠檬基本超过120G，6个柠檬700G以上了，按照最少的配比，黄糖也要超过2斤了。如果您觉得比较浠，下次需要增加糖的比例。
2、柠檬膏的熬制时间。一般要熬成柠檬膏需要的时间比较长，你如果用的是隔水炖的方法，至少需要8-10个小时。所以我一般会用电饭锅，比较节省时间，大概需要熬制4个小时左右，再焖上2个小时。如果您熬制的时间不够，也是没办法结晶的。
3、熬制柠檬膏是要在无水状态下熬制的，所以如果使用隔水炖的方式，需要用保鲜膜做防水汽处理的。其实，隔水炖的方法不能保证水蒸气的完全不进入，如果熬制好以后，需要再明火收汁的。当然，柠檬膏刚刚熬制好的时候，其实是不太粘稠的，等它放凉以后就会比较粘稠了。
另外，也说给点熬制的方法，希望给您一点建议。
方法一：使用电饭锅熬制，需要时间4-6个小时
1、柠檬用盐水浸泡30分钟，然后用细盐仔细搓洗，主要是为了去除表面的蜡。如果本身买的柠檬是没有打蜡的，浸泡后搓洗下就好了。
2、厨房纸巾搽掉柠檬表面的水分，去掉柠檬的头尾（一般我会留下来放冰箱里除味）。
3、柠檬切片，并剔除掉柠檬核。
4、在电饭锅底层铺上一层黄冰糖（最好是碎的黄冰糖），再铺上一层柠檬。按照一层冰糖一层柠檬的方式，将柠檬和冰糖叠放如电饭锅中。
5、使用电饭锅的“煲汤”程序，开始炖第一次，我家的电饭锅大概是2个小时。
6、煲汤结束后，再使用“煮粥”程序，大概是1.5个小时。
7、“煮粥”煮粥程序结束后，关上盖子，焖1-2个小时，取出即可。
8、在柠檬膏熬制的过程全程不要开盖，熬制完成后，柠檬膏可能还是有点浠，需要等它放凉，就会变得粘稠了。
方法二：使用隔水炖熬制，需要时间8-10个小时
1、前面三个步骤，清洗-切片-去核，跟电饭锅是一样的，我就不重复了。
2、隔水炖，最底下一层需要先铺上柠檬，再铺上黄糖。让后也是一层柠檬一层黄糖慢慢铺满炖盅。
3、炖锅设置好时间8-10小时，为防止水汽进入可用保鲜膜缠两层包裹锅盖周围。
4、炖的过程中，为了防止冰糖融化后浮在表面的柠檬被炖干，需要打开一两次盖子轻压搅动柠檬，
5、炖足8-10小时后可见柠檬晶莹剔透，但是由于无法像电饭锅一样保证全程封闭无水，所以最后需要将柠檬膏放置在明火上，小火收汁浓缩。汤汁煮沸过程中柠檬片破碎，可先将柠檬片先夹出放入消毒干燥好的容器中。
6、开火后保持最小火，待10-15分钟左右见汤汁稍浓关火即可。同样的，也需要等到冷却后，才能看到柠檬膏粘稠剔透。
希望以上的解答对您有所帮助。柠檬膏确实是这个季节家里的常备了，建议电饭锅其实更简单一点，您可以试试看。
