鄧林之陰初遇
冬天天氣寒冷，人們都把自己捂的嚴嚴實實，屋裡也開了暖氣，加上不經常運動，容易“燥”，熱氣在體內無法排出就容易，加上天氣乾燥就容易上火。
上火了該怎麼辦？最天然健康的方法就是水果食療法了，檸檬中豐富的檸檬酸，對上呼吸道疾病有預防作用，同時它又能清熱解毒，幫助人們清除身體裡的熱氣，有去火的功效。
最近網上非常火的網紅檸檬膏不知道大家都會不會做，不僅大人可以吃，小孩子也可以吃哦。
製作檸檬膏：
首先先將檸檬洗淨，清洗檸檬時可以往盆中加入食鹽，將檸檬在鹽水中浸泡一會，再用手搓洗檸檬表面，這樣可以清除檸檬皮上的果蠟和農藥，洗好的檸檬用廚房紙巾擦乾水分。
由於檸檬本身比較酸，容易刺激皮膚，處理檸檬時最好戴上手套。
製作檸檬膏一定要把檸檬的頭尾切掉，許多人做出的檸檬膏有苦味，多半都是少了這個步驟，另外用來裝檸檬膏的容易也必須會死無水無油的乾淨容器，這樣檸檬膏不容易變質，保存時間更長久。
檸檬也不要切的太厚，因為我們後續要加入調料，太厚調料不容易浸透，檸檬片大概保持在1-2釐米的厚度就了，然後用筷子將檸檬籽去除，把檸檬片平鋪在電飯鍋的內膽中。
加入檸檬和冰糖，檸檬和冰糖也是講究比例的，保持在1:1.5是最好的，這樣不容易粘鍋，做出來的檸檬膏又粘稠，由於檸檬和冰糖融化後會有一些水分，所以不需要加水。可以依照個人口味加入蔗糖或者黃冰糖。
蓋上電飯鍋的蓋子，在鍋中煮30分鐘，煮好後，為了避免糖漿粘在鍋底，造成糊鍋，需要開蓋翻動一下，然後讓電飯鍋保溫，保溫時間不宜過久，8-12個小時為宜，因為檸檬長時間放置會變苦，影響檸檬膏的口感。
如果覺得煮出來的糖漿不夠濃稠，可以將糖漿倒入鍋中再次加熱，熬煮半個小時。
煮出來的檸檬膏色澤晶瑩剔透，芳香撲鼻，令人食指大動，裝在小容器裡，用來沖水，做果醬都是不錯的選擇。
檸檬膏最好存儲在密封的容器中，容器最好事先經過高溫消毒，或拿開水燙一下，減少容器中的細菌，每次食用檸檬膏的時候用乾淨無油的勺子挖取，這樣檸檬膏的儲存時間會更長。
證慧居士
可能是熬的時間和火候不對，所以才會發苦了，熬的時候要把握好。
原材料的問題，如果使用的是超市的黃檸檬往往都放了好長時間，本身都沒有多少檸檬汁了，做出來的燉檸檬自然會比較苦。
檸檬膏的苦味主要來自於檸檬皮，但是如果去檸檬皮的話就會失去檸檬的功效，看起來是個非常矛盾的問題。其實最好的解決辦法主要在於選材，一是選用新鮮的、剛剛採摘的檸檬，蒸出來的檸檬膏會有更清新的味道，不容易發苦；二是可以選用青檸檬，因為青檸的特點是皮薄汁多，更適合加工食品。
在西方國家和東南亞一般也是用青檸（Lime）汁加工食品，黃檸檬常常是配菜或者美觀用的。
靜靜的私廚
您好，檸檬膏熬出來比較浠可能有三個原因：
1、檸檬和糖的配比。一般來說，如果要比較粘稠呢，檸檬和黃糖的比率為1:1.5-2,也就是說一斤檸檬，至少需要1.5斤的黃糖。一個檸檬基本超過120G，6個檸檬700G以上了，按照最少的配比，黃糖也要超過2斤了。如果您覺得比較浠，下次需要增加糖的比例。
2、檸檬膏的熬製時間。一般要熬成檸檬膏需要的時間比較長，你如果用的是隔水燉的方法，至少需要8-10個小時。所以我一般會用電飯鍋，比較節省時間，大概需要熬製4個小時左右，再燜上2個小時。如果您熬製的時間不夠，也是沒辦法結晶的。
3、熬製檸檬膏是要在無水狀態下熬製的，所以如果使用隔水燉的方式，需要用保鮮膜做防水汽處理的。其實，隔水燉的方法不能保證水蒸氣的完全不進入，如果熬製好以後，需要再明火收汁的。當然，檸檬膏剛剛熬製好的時候，其實是不太粘稠的，等它放涼以後就會比較粘稠了。
另外，也說給點熬製的方法，希望給您一點建議。
方法一：使用電飯鍋熬製，需要時間4-6個小時
1、檸檬用鹽水浸泡30分鐘，然後用細鹽仔細搓洗，主要是為了去除表面的蠟。如果本身買的檸檬是沒有打蠟的，浸泡後搓洗下就好了。
2、廚房紙巾搽掉檸檬表面的水分，去掉檸檬的頭尾（一般我會留下來放冰箱裡除味）。
3、檸檬切片，並剔除掉檸檬核。
4、在電飯鍋底層鋪上一層黃冰糖（最好是碎的黃冰糖），再鋪上一層檸檬。按照一層冰糖一層檸檬的方式，將檸檬和冰糖疊放如電飯鍋中。
5、使用電飯鍋的“煲湯”程序，開始燉第一次，我家的電飯鍋大概是2個小時。
6、煲湯結束後，再使用“煮粥”程序，大概是1.5個小時。
7、“煮粥”煮粥程序結束後，關上蓋子，燜1-2個小時，取出即可。
8、在檸檬膏熬製的過程全程不要開蓋，熬製完成後，檸檬膏可能還是有點浠，需要等它放涼，就會變得粘稠了。
方法二：使用隔水燉熬製，需要時間8-10個小時
1、前面三個步驟，清洗-切片-去核，跟電飯鍋是一樣的，我就不重複了。
2、隔水燉，最底下一層需要先鋪上檸檬，再鋪上黃糖。讓後也是一層檸檬一層黃糖慢慢鋪滿燉盅。
3、燉鍋設置好時間8-10小時，為防止水汽進入可用保鮮膜纏兩層包裹鍋蓋周圍。
4、燉的過程中，為了防止冰糖融化後浮在表面的檸檬被燉幹，需要打開一兩次蓋子輕壓攪動檸檬，
5、燉足8-10小時後可見檸檬晶瑩剔透，但是由於無法像電飯鍋一樣保證全程封閉無水，所以最後需要將檸檬膏放置在明火上，小火收汁濃縮。湯汁煮沸過程中檸檬片破碎，可先將檸檬片先夾出放入消毒乾燥好的容器中。
6、開火後保持最小火，待10-15分鐘左右見湯汁稍濃關火即可。同樣的，也需要等到冷卻後，才能看到檸檬膏粘稠剔透。
希望以上的解答對您有所幫助。檸檬膏確實是這個季節家裡的常備了，建議電飯鍋其實更簡單一點，您可以試試看。
