前些日子买了很多淡奶油，突然不知道怎么用掉了，家里人都爱吃面包，干脆就用这个做面包。做烘焙要灵活运用，配方的量不是唯一，只是参考，烘烤过程中要随时观察状态。不严格遵守其他配方的材料量，以他们的建议量为基础，酌情增减一小点，这是我制作烘焙一次成功的秘诀。
【食材准备】
高筋面粉 245克
鸡蛋 1个
淡奶油 80克
水 45克左右
盐 3克
糖 30克
耐高糖酵母 3克
玉米油 10克
【开始制作】
1.高筋面粉，糖，盐，鸡蛋，奶油倒入厨师机盆里。
开2档打1分钟左右，边打边分次少量加入45g水。
奶油固定的80克可以。但是鸡蛋大小有差异，所以要控制鸡蛋和水的总量。蛋液和水总量在90克到120克区间内，先加最小量的水，再酌情添加。
2.将面团搅打成手套膜，这里不建议手揉哦，会揉到你怀疑人生。手套膜成了，裂口边缘跟平滑。
3.打好的面团会有一点粘手，但是能完整脱离手掌。盖保鲜膜室温发酵半小时。
4.这是发酵好的面团状态。
5.取出不要揉，用称均匀分成3份（均分保证一样涨高）。
6.擀成12厘米左右宽，25厘米左右长的长条。（参考大小，没有很严格）
7.从上到下卷起来。依次做好3个。
8.取第一个收口朝上，稍微按扁，擀成7，8厘米宽，40，50厘米左右长的长条。（参考大小，没有很严格）
9.把面包生胚擀整齐匀称。
10.卷好，收口处要捏合好，防止发酵膨胀过程中松劲儿。放入450克的吐司盒。
11.放稍微密闭的容器中，保持温度不高于35度，低温发酵至9分满。用这个蒸锅稍微加热就关闭很方便可以当发酵箱用。
12.发酵好之后表面会很光滑。
13.均匀刷上薄薄的一层蛋液。不要加太多，缝隙处会被烤焦。
14.烤箱上下火180度预热10分钟，放最底层中间，180度上下火烤6到8分钟，盖上锡纸，再烤30到35分钟即可。我家的烤箱38升，面包中间都膨胀到顶部了，卡在加热棒中间，不好取，因为容量有限，我全程加热温度是170度。加锡纸的时间也稍微提前到6分钟。如果烤箱更高更大，可以调节到180度。根据状态灵活运用就好。
稍微降温后连同吐司盒一起放入塑料袋，放凉，非常软。能一朵一朵撕开哦，好吃。
小贝有话说：
面包对于新手来说比较难，没有一些基本的常识还真不好做，所以要努力练习，化注意事项为下意识操作。
结语：
首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！
