秋冬季,南瓜大量上市,麵包中添加一些南瓜,不僅營養豐富,而且色澤金黃誘人。
另外面包中還加入了奶油奶酪和葡萄乾,奶油奶酪是從牛奶中提煉出來的發酵奶製品,營養比牛奶豐富很多,而且也容易消化吸收,平時給老人孩子多吃點奶酪,對身體發育有益。老年人多吃點奶酪也有益。
南瓜奶酪吐司
配方:2個450克吐司模
高筋麵粉500克,酵母6克,鹽5克,奶粉20克,糖75克,水170克,熟南瓜100克
雞蛋50克,黃油50克
做法:
1.除黃油外,其他食材放入揉麵鍋中。
南瓜提前蒸熟,放涼。
揉麵7分鐘,達到圖二狀態加入黃油,繼續揉麵3分30秒。達到圖4狀態。
不同的揉麵工具需要的時間不同,以麵糰狀態為準。
2.取出揉好的麵糰,整理成表面光滑的圓形,27度發酵1小時左右。
達到圖2狀態。
分割成6等份,搓圓,鬆弛20-30分鐘左右,達到圖4狀態。
3.核桃打碎後,加入室溫軟化的奶油奶酪,混合。
4.取一個鬆弛好的麵糰,擀開後,翻面,鋪上餡料,捲起來
5.卷好的麵糰放入吐司模具中,33-35度,溼度80%左右,發酵45分鐘左右,如下圖狀態。
表面刷蛋液,放些南瓜籽,也可以不放,隨意。
6.放入烤箱中,烤熟。
不同的烤箱使用的溫度不同,按照你平時烘烤吐司的溫度就好。
不同品牌和種類的吐司模具需要的時間和溫度也不同,自己多試幾次,找出最佳溫度。
出爐,表面色澤金黃誘人。
一定要等吐司放涼之後再切片哦。
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