昨天迎來了立夏，這就表明夏天的腳步已經邁入人們的生活。而對於一個略帶“宅家”屬性的男人來說，這麼熱的天肯定是要用美食來襯托的。而對於這個天氣來說，能與之匹配的美食雖然不多，但好在在這些“不多”的美食之中，卻能有著千變萬化的調配選擇。說到這裡想必你也應該知道這是什麼美食了吧。對的，它就是涼粉。作為千人千面的涼粉而言，筆者可以斷言，1000個人就有1000種不同口味的選擇。
而對於日常的涼粉食用，很多人都還侷限於外賣和街邊小吃。但你有沒有想過在家自己做一款好吃的涼粉呢？其實做這款美食的話過程十分簡單，簡單到可以說是懶人操作。如果您對於夏天這款美食也有一定興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的消詳細烹飪解說吧，相信會給你不一樣的思路哦，還望喜歡。
【準備原料】：土豆澱粉100克，清水450克，蔥花，蒜末少許，白芝麻20克。
【輔料準備】：辣椒麵，胡椒粉，蠔油，鹽，雞精，辣椒油，生抽即可。
【食材說明】：在這裡之所以筆者用的是土豆澱粉，而不是豌豆澱粉或者玉米澱粉，倒不是說這兩種澱粉做不出涼粉，而是因為土豆澱粉做出來的涼粉勁道更加好一點，吃在嘴裡的感覺非常的爽滑。其餘兩種澱粉的話筆者也試過，但口感方面確實沒有土豆澱粉好。但如果你家裡只有這兩種澱粉的話，也可以做涼粉，只是口感方面會稍微差那麼一點點。而且筆者在這裡也想註明一下土豆澱粉和清水的比例，大概保持在1:4.5最好。筆者也是經過了八次的烹飪之後得出的經驗，相信這應該是涼粉的不錯配比。
第一步：首先我們在裝有土豆澱粉的碗中加入50克的清水，均勻攪拌至水澱粉狀。
第二步：隨後把400克的清水倒入鍋中，開大火煮沸之後轉小火，之後左手端著裝有水澱粉的碗，右手拿筷子，一邊倒水澱粉，一邊用筷子不停攪拌，防止糊鍋。對於這一步而言，用小火煮制的唯一好處就是讓這道美味的成功率大大提高。畢竟大家在平時的勾芡過程中也能發現，水澱粉一旦高溫快炒的話很容易焦糊。所以小火慢慢攪拌是一個良策哦。
第三步：等到鍋中已經看不到粉末狀的白色顆粒之後，此時鍋裡的澱粉糊已經呈現出半透明的狀態時，之後你就準備一個容器，把澱粉糊倒入容器中靜置放涼。
第四步：隨後我們來調製一款香辣汁。準備一個小碗，在碗中依次放入蒜末，白芝麻，辣椒麵，然後以20ml的八成油溫的滾油澆淋，均勻攪拌之後加適量的蠔油、辣椒油、胡椒粉、生抽、鹽、雞精，均勻攪拌一分鐘後備用。
第五步：隨後把靜置凝固的涼粉脫模切成小塊，裝入碗中備用。
第六步：最後我們只需要把調味汁澆淋在裝有涼粉的碗中，均勻攪拌，撒上香蔥即可食用。
相信對於這道立夏時節不可多得的美味來說，操作方法應該是十分的便利。而且筆者之中的詳細講解過程已經把會出現的問題一一分析了，相信您在操作的過程中應該會大大提升成功率。如果你對於今天這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。那麼今天的美食就分享到這裡，如果您感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點贊，關注，轉發，收藏哦！我們明天不見不散。
