導讀：人稱“水中龍”，過去農村池塘常見，如今成“高端菜”10元1斤
南方地區的水資源很豐富，很多的村子裡都有河流經過，不少村民還會在自家門前挖一口魚塘，這樣不僅生活方便了，比如取水、用水就很方便，而且還可以藉助魚塘搞養殖，或者是種植，如此一來就增加了一筆收入。而在這個時候有一種長在水底的蔬菜上市了，人稱“水中龍”，它畝產可達4000斤，種一次可以採收多年，如今成“高端菜”1斤賣10元，然而北方很多人都表示：沒吃過。
如果大家在南方的農村長大，那就會在小河邊、水塘、湖泊等水域附近見到一種植物，它的果實看起來很像很多人都喜歡吃的火腿腸，看起來很好玩，過去農村裡常用它的果實來燻蚊子，也有些老人採摘它來做枕頭。因為它長得很像蠟燭，所以有的地方叫它毛蠟。這種植物叫做寬葉香蒲，是一種多年生水生或沼生草本植物。在過去它寬葉香蒲確實是農村一種很不起眼的植物，基本以野生的為主。但是卻很少人知道它地下的白色根也是可以吃的，並且如今已經成為了高端菜，市場上賣到20元一公斤，還相當搶手，在一些農家樂、飯店裡都是當成招牌菜。
由於寬葉香蒲地下的白色根長得很像象牙，多數地方也叫它“象牙菜”，民間稱它為“水中龍”。到了春末以後，象牙菜就開始採收了。前幾天筆者就在菜市場見到了象牙菜，10元一斤就一會兒的功夫就被賣光了。聽這個老人說，現在象牙菜是一種稀罕菜了，在城裡很吃香，有些甚至能賣到10多元一斤。
在過去很少有人採摘象牙菜吃，好些人根本就不知道它的根還能食用。而這些象牙菜因為形狀新奇，顏色潔白光滑，長得酷似象牙，並且味道十分的鮮美，還能製作成為多種美食，再加上營養方面也很出色，所以就成為了備受追捧的高端菜，在市面上相當搶手。但是因為寬葉香蒲基本只在南方分佈，就算是南方也只有少部分人知道它的根能吃。所以對於北方的朋友們來說，它是很陌生的一種蔬菜，絕大多數人都沒有見過它，更別說吃過它了。也就不難理解為什麼他們說沒吃過了。
據瞭解得知，因為寬葉香蒲是多年生的植物，因此象牙菜也是可以種植一次，連續採收多年的，一般管理得當至少可以採收五年以上。像春天的時候一般每隔10天左右就可以採收一次，而在冬天的時候則每15-20天可收一次。而且象牙菜的產量也較高，每畝當年可收鮮菜4000斤左右，如果精細化管理，產量則會更高。如果按照每斤4元左右的收購價，則每畝約收入大約在1.5萬元上下，其經濟效益還是相當可觀的。
另外象牙菜的適應能力很強，並且也很容易種活，管理起來也比較粗放，再加上它常年都是碧綠青翠的，而開花時怒放如焰，造型熱烈火紅，非常的喜慶又好看，具有很高的觀賞價值，因此也常被當成觀賞植物栽種在室內外、園林噴泉溼地等處。值得一提的是象牙菜一年四季均可引種栽培，每畝下種一次後，可連續採收5-6年無須另引種栽培。各位網友朋友們，你們吃過象牙菜嗎？喜歡吃象牙菜嗎？
