说到做饭，咱们每个人都有各自不同的体会，从中总结的见解也是各不相同。喜欢做菜的朋友，就算是一些非常常见的食材，也可以想出一些不同的制作方法，做出一番与众不同的味道来。说到川菜，想必大家都早已非常熟悉了，喜欢川菜的朋友有许多，平时吃够了清淡的家常菜，偶尔尝一道鲜香麻辣的川菜，总能让人拍手称快！作为一道最有代表性的川菜，宫保鸡丁更是深受大家的青睐，无论是在外面的川菜馆，还是自己在家做饭，饭桌上总是能看到这道菜的身影！
新鲜的鸡肉与爽口的配菜搭配在一起，不仅能够保留鸡肉的营养，又能做出鲜香可口的味道，可以说是美味又健康！不过，由于许多人平时并不会做饭，所以等到想吃的时候，往往会去外面下馆子。如果能学会怎么做的话，即使不出门，咱们自己在家也能轻轻松松的做出来。等下次与好友一起聚会的时候，就可以让他们来家里吃饭，用这道菜来招待大家，相信一定能得到大家的一致称赞。做法其实很简单，大家只要看过就能学会！
那么接下来，咱们先来讲一讲，在做宫保鸡丁的时候，都有哪些会用到的香料和食材。首先，作为这道菜的主料，咱们需要提前买一些鸡腿，大概需要一斤上下。不过，如果家里的人口比较多，或是来了客人的话，则可以适当的多买一些，这个要根据人数来决定。在购买鸡腿的时候，咱们一定要多加留意，选择那些当天现宰的鸡腿，这样才能做出鲜嫩的口感。另外，如果没能买到鸡腿肉的话，咱们不妨买一整只三黄鸡，把鸡腿切下来就可以了。
鸡腿准备好之后，为了吃起来更加爽口，咱们还需另外准备一些配料，一般来说，在做宫保鸡丁的时候，都会选择用油炸花生米来搭配，鲜嫩的鸡丁与酥脆的花生米搭配在一起，口感会变得更好。除了做菜一定要有的各种香料之外，还得另外准备一些水淀粉，等会儿腌制鸡腿肉的时候会用得着。接着，还有另外准备一些黄酒，在给鸡丁调味的时候，适当的放一些黄酒，口味会更加浓郁。那么，在把以上这些东西买回来之后，接下来就可以腌制鸡腿肉了。
接下来，先把买回来的鸡腿肉洗干净，把上面的鸡骨头剔出去，然后切成大小薄厚差不多的鸡块。不用切的太大，长度大概在两厘米左右。平时喜欢做菜的朋友都知道，咱们在把鸡肉放进锅里后，一碰到热水，鸡肉就会开始收缩，大小差不多是原来的一半。所以，考虑到这一点，鸡块也不能切的太小。在把鸡腿肉切好之后，根据各自的口味开始调味，香料放好之后，加一些水淀粉，然后均匀的拌好。接下来，加入适量的生油，在腌制十分钟左右，这时候鸡块就腌好了。
然后，咱们拿过来一个空碗，依次放入一些醋、酱油和白砂糖，再加入适量的黄酒，勾成一些芡汁。接下来，切一些葱末和姜丝，盛在碗里备用。接下来就可以开火炒菜了，咱们先把火打开，往锅里倒一些油，等油烧热之后，把经过腌制的鸡腿肉倒进去，用锅铲把鸡肉炒散开，等鸡肉的颜色开始变色了，这时候就炒好了。接着改成小火，放一些花椒，炒出香味之后，再加几块干辣椒，这时候再继续翻炒，然后均匀的撒一些辣椒面，适当的翻炒一会儿。
接下来，把刚才准备好的芡汁浇在锅里，宫保鸡丁就做好了！做法是不是很容易学会呢？不过，小编想要提醒大家的是，咱们在做宫保鸡丁的过程中，有一些细微的地方需要多加留意。比如说，在炒鸡丁的时候，最好把辣椒粉跟鸡丁一起放进锅里。对于一些做菜经验不够的朋友来说，火候是很难把握的。按照这种方法的话，辣椒就不容易被炒糊，还能更加轻松地炒出红油。另外，由于一些人平时不做饭，不知道腌制鸡肉的方法，那么炒出来的鸡丁就会有一股腥味。想要解决这个问题，只要在鸡丁里滴几滴柠檬汁就可以了，往往可以有效的去除鸡肉中的腥味。要是家里没有柠檬的话，也可以用白醋来代替，效果都是一样的。那么，以上就是宫保鸡丁的具体做法，大家学会了吗？
