干锅鸡翅
大厨教您几道饭店招牌菜，味美鲜香，开个饭店都绰绰有余了
食材：鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。
做法：
1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。
2、鸡翅下锅，调小火煎熟。
3、另起油锅，倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀，即可
黔菜“宫保鸡”——
主料：鸡腿肉
调料：烹调油、糍粑辣椒、甜面酱、盐、味精、甜酒酿、酱油、醋、糖、水芡粉、姜、蒜苗
制法：爆
步骤：
1.鸡腿肉去骨剞上十字花刀，切成1.5厘米见方的丁状，用盐、水芡粉码匀；取小碗放入酱油、糖、醋、甜酒酿、水芡粉勾兑成汁；姜切成指甲片，蒜苗切成马蹄形节。
2.锅内放油烧至七八成热时倒入鸡丁爆至表面变色起锅；锅内留少许油烧热，放糍粑辣椒煸炒至香，再依次下甜酱、姜片、鸡丁稍炒一下后烹入汁翻炒，亮油起锅装盘即成。
特点：
红而不辣，油而不腻，滑嫩可口，宫保味型，辣香中微带甜酸味。
金针菇炖大虾
做法
1、香葱烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾
2、然后加适量的料酒，翻炒翻炒。
3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。
4、最后加适量的生抽、白糖、盐，调味炒匀。然后搁入香葱即可出锅！
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