1.衡阳打鱼丸
衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久，在当地人的心中也是举足轻重的存在。鱼丸做法有很多种，煎、炒、烹、炸都可以。
2.鱼粉
在衡阳的早餐，鱼粉是最受大家欢迎的米粉，鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃，并且具有很强的饱感，也不容易饿，深受衡阳市民喜爱。
3.衡阳唆螺
地方风味小吃，手持将螺口对住嘴，吸气唆取，螺肉即人，故名“唆螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
4.鱼头豆腐
衡阳风味名菜，鱼头入锅茶油煎至两面金黄色，加人酱油、糖及清水运量，烧鱼片刻，再放人豆腐块、香菇、生姜末等煮至烂熟入味，撒入葱花、味精，浇上熟猪油，一起锅碗盛，乘热食之，汤鲜味美，爽口宜人。
5.海蛋
海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，它经常出现在当地人的宴席或者年夜饭上。是一道不可或缺的美食。其实这道美食做法很简单，就是将蔬菜切丝然后打入鸡蛋，入锅蒸制即可。
6.糖醋脆皮鱼
此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，鱼皮脆肉软，有糖醋味，易消化。
7.常宁凉粉
常宁独特风味食品，已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。将其切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“水晶冻”之称。
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