最近市场上春笋已经大量上市了，相比冬笋的价格昂贵，春笋可谓是物美价廉，所以当下又到了食笋的最佳时节。竹笋味香质脆、清淡鲜嫩、营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，有帮助消化之功效，故历来被列为“山珍”之一，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。竹笋因竹子类型不同，种类众多，一年四季皆有，但以春笋、冬笋味道最佳，而春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。
中国人食笋文化可谓是历史悠久，“其蔌维何，维笋及蒲” –先秦时代的《诗经·大雅·韩奕》中就有以笋为食的记载。文人墨客也留下了无数诗词文章表达对食笋的热爱，唐代白居易在《食笋》诗中说他很喜欢吃笋，对肉食倒无所谓了，并劝人们别错过了吃笋的季节；宋代苏东坡对竹笋和猪肉一起煮情有独钟，在一次美食派对上写下了一首打油诗《竹笋焖肉》；而唐代李商隐则借"食笋"以寓少年壮志未酬之感慨……
今天我们就来欣赏十二首竹笋诗词，品味这道餐桌上的美味吧。
《食笋》 -- 唐·白居易
此州乃竹乡，春笋满山谷。
山夫折盈抱，抱来早市鬻。
物以多为贱，双钱易一束。
置之炊甑中，与饭同时熟。
紫箨坼故锦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，经时不思肉。
久为京洛客，此味常不足。
且食勿踟蹰，南风吹作竹。
《咏春笋》 -- 唐·杜甫
无数春笋满林生，柴门密掩断行人。
会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。
《初食笋呈座中》 -- 唐·李商隐
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。
皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。
《昌谷北园新笋四首·其一》 -- 唐·李贺
箨落长竿削玉开，君看母笋是龙材。
更容一夜抽千尺，别却池园数寸泥。
《竹笋图》 -- 唐·韦应物
新绿苞初解，嫩气笋犹香。
含霜渐舒叶，抽丝梢自长。
《湘竹词》 -- 唐·施肩吾
万古湘江竹，无穷奈怨何。
年年长春笋，只是泪痕多。
《十离诗·竹离亭》 -- 唐·薛涛
蓊郁新栽四五行，常将劲节负秋霜。
为缘春笋钻墙破，不得垂阴覆玉堂。
《漫沼春笋诗》 -- 宋·黄庭坚
竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。
试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。
《竹笋焖肉》 -- 宋·苏轼
无竹令人俗，无肉使人瘦。
不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。
《初到黄州》 -- 宋·苏轼
自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
《食笋》 -- 宋·曾几
花事阑珊竹事初，一番风味殿春蔬。
龙蛇戢戢风雷后，虎豹斑斑雾雨馀。
但使此君常有子，不忧每食叹无鱼。
丁宁下番须留取，障日遮风却要渠。
《记张定叟煮笋经》 -- 宋·杨万里
江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜。
先生别得煮箦法，丁宁勿用醯与盐。
岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸。
菘羔楮鸡浪得名，不如来参玉板僧。
醉里何须酒解酲，此羹一碗爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡处当知有真味。
先生此法未要傅，为公作经藏名止。
