不能出門，宅在家就想研究吃的！聽說涼皮之後，自制蛋糕也火了？來，今天咱們就把蛋糕安排上！沒有烤箱的親們可以考慮做千層蛋糕或者用電飯煲做蛋糕哦，不僅準備的配料很簡單，而且也不需要烤箱就能完成，很適合廚房新人練練手。
電飯煲版戚風蛋糕
帶殼雞蛋5個（65克）、低筋麵粉90克、牛奶50克、蛋白用細砂糖60克、玉米油40克
1. 材料準備好：低筋麵粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油。
2. 蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裡。
3. 蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋麵粉。
4. 用手抽以不規則的方向將麵粉與蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃麵糊呈絲帶般垂落下來；放一旁備用。
5. 蛋清用電動打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入細砂糖，分別是打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩的白色發泡後；第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了。
6. 取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中。
7. 刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊。
8. 電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平。
9. 電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時間約在1小時左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢。
10. 時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在晾架上。
11. 電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動脫模，完全不用動手啦。
12. 看，電飯煲內膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內壁光溜溜，非常乾淨，而且也沒有水汽滯留。
小竅門：
1、電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕是一樣，只是最後的加熱工具不一樣；此方適用1個8寸標準圓模的量，或者2個6寸標準圓模的量。
2、電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有可以用燜飯程序來摸索一下，以得到最合適的時間。
3、相比烤箱版的戚風蛋糕，電飯煲版的戚風蛋糕口感更加溼潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有輕乳酪蛋糕的口感。
4、電飯煲版戚風蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室溫下保存1-2天。
