不能出门，宅在家就想研究吃的！听说凉皮之后，自制蛋糕也火了？来，今天咱们就把蛋糕安排上！没有烤箱的亲们可以考虑做千层蛋糕或者用电饭煲做蛋糕哦，不仅准备的配料很简单，而且也不需要烤箱就能完成，很适合厨房新人练练手。
电饭煲版戚风蛋糕
带壳鸡蛋5个（65克）、低筋面粉90克、牛奶50克、蛋白用细砂糖60克、玉米油40克
1. 材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油。
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里。
3. 蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉。
4. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用。
5. 蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了。
6. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。
7. 刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊。
8. 电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平。
9. 电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢。
10. 时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上。
11. 电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦。
12. 看，电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留。
小窍门：
1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具不一样；此方适用1个8寸标准圆模的量，或者2个6寸标准圆模的量。
2、电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有可以用焖饭程序来摸索一下，以得到最合适的时间。
3、相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感。
4、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。
