星火學堂食譜及日常託管流程

星火學堂食譜及日常託管流程

現列出食譜四周後期可繼續調整家長可以提出寶貴意見。

第一週

注：第一週麵點類居多，例如手工臊子面，白吉餅，蔬菜饅頭，包子等，水果蔬菜肉類均衡此稿為初稿，如果家長有寶貴意見希望您可以聯繫我。

第二週

注：第二週風味特色菜品，麵食居多，例如蘭州拉麵，咖喱雞肉，咖喱牛肉，西紅柿牛腩，紅燒牛肉，水果蔬菜肉類均衡此稿為初稿，如果家長有寶貴意見希望您可以聯繫我。

第三週

注：第三週菜品以家常菜居多，例如魚香肉絲，土豆燒牛肉，手撕包菜，等，同時本週還會製作漢堡提供給孩子們，水果蔬菜肉類均衡此稿為初稿，如果家長有寶貴意見希望您可以聯繫我。

第四周

注：第四周菜品以特色麵食為主，例如特色小餛鈍，牛肉炸醬麵，時蔬貓耳朵，還有手工水餃。水果蔬菜肉類均衡此稿為初稿，如果家長有寶貴意見希望您可以聯繫我。

以上是星火學堂一個月四周菜譜，保證了菜品花樣性，豐富性，讓孩子喜歡吃飯不挑食，另在，星火食堂針對學生口味做的會偏淡，如果有特殊孩子喜歡口味重，可以提前和保育老師溝通，準備相應調料。不過我個人還是提倡小孩子吃飯口味淡一點，爭取做到少鹽，少油，多健康。

備註：同時菜品不定期更新，而且建立後廚群各位家長可以提出意見以及菜品種類。

時令食材根據季節變動

考慮到魚湯有刺，我們會先將煮好的魚湯中的食材用乾淨紗布過濾，只給孩子供應過濾後的魚湯

熱菜魚肉，統一採用進口無刺巴沙魚肉。保證食品安全。

大米一律用超市買的好的絲苗米

牛羊肉統一供貨商供貨，保證新鮮有衛生質量保證

雞鴨肉統一供貨商供貨，保證新鮮有衛生質量保證

青菜均用時令青菜,保證一個禮拜不重樣(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/綠豆芽/西蘭花等等)

計算營養參考時所用青菜均以小白菜為標準

根據兒童食譜制定原則制定

兒童食譜制訂原則

正值生長髮育時期的兒童，身體的新陳代謝比成年人旺盛，全身各生理系統正在發育成長，但還未成熟，這不僅要靠食物維持生命和補充消耗，而且還要靠食物提供促進生長髮育、增強機體抵抗力及智力發展的營養。因此，制訂符合兒童營養攝取量的食譜，使兒童獲得合理的必要的營養素是十分重要的．我們認為在制訂託管班的食譜時，要遵循以下幾個原則：

• 一、營養充足

兒童每天應得到有規律、按比例的各種營養素。缺乏某一種營養或者攝入的食品熱量不足都會影響兒童的生長髮育，輕則消瘦，重則患營養缺乏症。

營養來源於食物，我們應按兒童對各種營養素的需要量選擇食物。兒童應每天攝入足夠的穀類、肉類加蛋類、豆製品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各類食物中，穀類是提供熱量的主食，包括有米、面、小米等，它能保證兒童活動和生長髮育所需的能量消耗；肉類包括有雞、鴨、魚、牛、羊等；豆類有豆腐、豆漿、豆乾、腐竹等，均是提供蛋白質的主要食品。蛋白質在兒童期非常重要，它有構成、修補組織，供給熱量以及增強機體抵抗力和調節生理機能的功能；乳類如牛奶含鈣質，蛋白質豐富，所以牛奶和豆漿也是菜譜中必不可少；蔬菜和水果類主要是供給微量元素和維生素的，重要的微量元素有鈣、磷、鋅、鐵、碘。維生素也具有調節生理功能的作用、例如缺乏了維生素A就會患夜盲症；蔬果類還含有大量的粗纖維，可刺激腸道的蠕動，防止便秘。

• 二、科學的平衡膳食

平衡膳食能發揮各種食物的營養效能，提高生理價值和吸收的利用率。在兒童食譜中，我們通過平衡膳食能供給兒童身體所需要的各種營養成份。首先要注意保證兒童每日六大營養素（蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質和水）按適當比例攝入；其次要做到穀類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆製品、油類食糖等八大類食物比例配置得當。由於各類食物的營養價值不相同，一個平衡的膳食除了要有上述的各類適量的食物外，還須注意穀類食物要互相搭配，達到互相補充的目的。例如肉類含有完全蛋白質，穀類含有不完全蛋白質，如以上兩種食物同時吃用，也就是搭配恰當，不但可以節約開支，而且可以提供其生理價值；否則，花樣雖多，但營養成份差不多，仍會出現缺乏某些營養素的現象。所以，一日各餐的主副食品不應重複。一週食譜中副食品不應有兩次以上的重複。更換食物品種時，可用肉類換肉類（如牛肉換雞肉）穀類換穀類（如米粉換麵條），各種瓜果蔬菜輪換供給，葷素搭配好，這樣，不但營養齊全，而且適合兒童的生理需要，使食物中的營養能更好地被吸收、利用。

• 三、合理分配備餐食物

由於兒童肝臟中貯存的糖原不多，體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現飢餓。俗語說的“早吃飽，午吃好，晚飯不過飽”是有道理的。兒童一天作息制度中，上午時間最長，活動也多，消耗熱量比重也就大。因此，早餐應保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝人，才能滿足兒童上午學習和活動的需要，供給熱量最好為總熱量的25％；午餐應有含蛋白質、脂肪、糖較多的食物，供給熱量在總熱量的35-40％為宜；兩次小點佔總熱量的10-15％。晚餐不必吃得太飽，宜清淡一些，以免影響消化和睡眠，可以安排一些易於消化的穀類、蔬菜和水果等。供熱量為總熱量的25-30％。

• 四、考慮兒童身心特點

為了滿足兒童身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還要考慮兒童的心理、生理特點。由於兒童的胃容量小，消化液量也較少，單調的食物容易產生厭食和偏食。但是兒童好奇心大，容易受外部環境的影響，因此，我們在定好兩餐之間的間隔時間（3-3.5小時）的同時，製作膳食時要注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，並根據各地的飲食習慣，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進兒童良好的食慾。例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，麵食可做成糖包、煎餅，又可以做成肉包、餃子等，就是麵條也可以做成炸醬麵、肉絲麵、炒麵、湯麵等多種款式。在食物的選擇和製作上，要適應兒童的消化能力和進食心理，防止食物過酸、過鹹、油膩。當然,制訂食譜時也應考慮到本國的設備和勞動力的情況，集體膳食其製作過程不應大複雜．否則難於實行。

• 五、結合當時當地食物供應

各地的食品供應情況各有不同，制定食譜者應經常瞭解當地市場的食品供應價格情況，總結出本地食品供應情況的規律，制定食譜時才能做到材料充足，價格合理，易於選擇。

星火教育

• 星火午託作息表

• 接學生回託管中心11:50~12:00

• 學生排隊洗手學生吃飯12:00-12:30

• 午間課堂午間活動12:30-12:55

• 孩子們午休1：00-2:20

• 食用的午間點心水果2:20-2:25

• 老師協助學生穿戴整齊準時送學生回學校2:25

午託結束

星火教育晚輔

星火晚輔詳情

• 總時間17:10~20:30

• 接學生回託管中心17:20~17:30

• 學生排隊洗手，學生晚餐時間17:30~17:50

• 老師輔導學生做作業,並有針對性的對學生進行重點難點弱點輔導17:45~20:00

• 家長可以前來接學生,19:00-20:30

• 備註:

先完成課業輔導的學生星火學堂老師會根據實際情況給學生布置複習練習,古詩詞背誦,數學題目訓練等內容;

如有特殊情況,家長與老師溝通後可以酌情推遲晚託接送時間;

• 入學須知

親愛的學生家長：

您好，感謝您為您的孩子選擇我們的星火教育

我們已經為孩子準備好了舒適的床，獨立的書桌，衛生乾淨的餐具和飲用水，營養美味的午飯，可口的水果和點心，還有細心的生活老師和輔導老師。

歡迎您和您的孩子成為我們聚點大家庭的一員，選擇星火託管中心，老師用心，孩子開心，家長放心。相信我們中心的服務會讓您滿意。

最後，祝您和孩子身體健康，天天開心。