一款簡單的煉乳吐司，有著濃郁的奶香、柔軟細膩的組織，用手撕開牽絲不斷，非常有彈性，而且越嚼越香。喜歡的朋友跟我一起來試試。
煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。
煉乳吐司
準備材料：糖45克，鹽6克，蛋液54克，牛奶232克，煉乳98克，黃油40克，金像高粉500克，耐高糖酵母5克
工具：麵包機1臺，450克土司模1個（197×106×110mm），長條吐司模1個（270×65×65mm）
開始製作：
1 麵糰打至完全階段，收圓入盆，進行發酵。發酵完畢，取出，排氣，分切成3個160克/個和6個80克/個的麵糰，滾圓，覆蓋，中間發酵20分鐘。
2 先取過160克麵糰，擀開成長方形。
3 將麵皮兩側向內折，壓緊。
4 略擀開後，從一端緊密捲起，收口捏緊。
5 將面卷排放入450克模具中，全部做好後，送入溫暖溼潤的環境進行最後發酵。
6 取過80克小麵糰，先搓長，再擀成長條。
7 由一端緊密捲起。
8 排放入長條吐司模，全部做好後放在另一溫度略低的環境中進行最後發酵。
9 最後發酵完成，在生坯表面刷蛋液，入預熱至180℃的烤箱最下層，烤30分鐘後轉下火再烤5分鐘，取出長條吐司模，留450克吐司模繼續再烤5分鐘（上色後覆蓋錫紙），出爐後馬上脫模即可。
小貼士：長條吐司模裡的麵糰最後發酵會比450克模要快一些，所以擀卷要以450克模為先，並且長條吐司模所處的最後發酵的環境溫度也要略低一點，這樣才能保證兩個模裡的麵糰發酵程度一致。
選自《巧廚娘百變麵點》這本書，版權所有。
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