香油，也就是我們吃的芝麻油，是一種營養價值非常高的調味品，在日常生活中應用非常的廣泛。很多人不管做什麼飯菜都會倒點香油，因為這樣製作出來的飯菜會變得非常的可口，而且會讓人增加食慾。但超市中的香油品類繁多，很多人根本分不清好壞，香油瓶上印的標誌也是五花八門，小各種各樣的香油讓人眼花繚亂。其實挑選香油是有很多技巧的，認清標籤信息上這3點，遠離調和出來的勾兌香油，挑到純正好香油就變得輕而易舉了。
1、首先看配料組成
看香油的配料表，通過香油的配料表，我們可以看出它是通過什麼原材料做成的，如果是隻有純芝麻的，那就是純香油；如果有其他的油料作物和其他的植物油添加，那麼這種油就是調和香油而不是香油的一種。這樣的香油味道就不如純正香油那麼香，當然相對的，它的價格也要比正宗的香油要便宜不少，所以買香油時，看產品裡面的配料應該只有芝麻這一種材料，才是純香油。
2、看執行標準
正規廠家出產的香油，會在瓶子的標籤上標註好一切關於香油的信息。其中就包含香油生產的執行標準，純香油的產品標準號為GB/T8233，這才是正經香油的“身份證號碼”，我們買香油的時候最好來看一看它的產品執行標準，畢竟多一個認證，多一份保障。
3、看加工工藝
芝麻油的加工工藝分為三種類型：調和香油、壓榨香油、小磨芝麻香油。不同工藝做出來的香油，其味道和營養成分都是有很大區別的。
調和香油
這種調和香油味道比較淡，價格較便宜，一般是餐飲業中商用較多。調和香油，也就是將芝麻油和其它食用油混合在一起製成的香油。這是最差的一種香油，多數消費者並不會留意“調和油”這幾個字，以為這也是芝麻油。我們看看配料表：芝麻油、大豆油、稻米油。這是將3種油用調和法制作出來的香油，有的會用色拉油加香油即能勾兌，還有的黑心商家會用色拉油加香精加色素進行勾兌，所以我們要謹慎選用。
壓榨香油
市面上最普遍的就是這種芝麻香油，價格適中，質量等級是一級，是現在很多人們在市場上經常可以買到的。在一些大品牌的工廠中，他們做香油的主要工藝就是採用壓榨法，因為這種方法出油率相對較高，能夠滿足市場的需求，大量生產，但是壓榨香油會導致產品的質量大大下降，因為壓榨的過程中會產生高溫溫度在200度以上，這樣一來就會導致芝麻中的營養成分所流失。
小磨香油
小磨香油，它是用水袋法制作出來的，這種工藝它做出來的香油非常的複雜，需要經過清洗炒制、磨製、加水、攪拌、震盪等一系列工序才能製作出來香油，而且後期還需要檢驗等一系列過程才能算完成。雖然它的生產工藝比較繁瑣，但可以很好地保留原有香油的營養，而且味道也是特別的濃厚，是最好的香油，所以價格也是最貴的。我們購買芝麻油的時候，首選“水代法”的小磨芝麻香油。
總結
超市購買芝麻油時，無論什麼牌子，純正的香油在配料表中只有芝麻並且製作工藝採用水代法，買到這樣的香油，才是品質中最好的的香油，相反，如果標籤見到“調和油”或者“調味油”這3個字的，再便宜也別買，下次別買錯咯。
