買皮皮蝦時，認準蝦身3條線，買蝦要根據季節來，漲知識了
說到皮皮蝦，大家一定不陌生，它可以說是夜宵大排檔上必點的菜。看著那一盤盤色澤誘人、脂膏滿滿的蝦，還有蒜末和辣椒末的加持，用手把蝦殼剝開，再送進嘴裡，這一整個過程，感覺蝦的酥香味在全身蔓延開來，那是享受美食時特有的治癒。
每年的春天和秋天，都是吃皮皮蝦的好時節。雖說秋天的皮皮蝦沒有春天的肥大，但是個頭雖小，味道還是美滋滋的，尤其適合做椒鹽皮皮蝦。這個季節的皮皮蝦也很便宜，大點的20元左右一斤，小點的10多元一斤，堪稱便宜又好吃的海鮮。
要想把皮皮蝦做得好吃，首先要學會買皮皮蝦，今天，懶喵就教大家如何選購皮皮蝦，秋天買皮皮蝦，和春天買還是有所不同的。
皮皮蝦簡史
在買皮皮蝦之前，我們先簡單瞭解下這好吃到讓人上癮的海鮮品種。
皮皮蝦，在南方地區一般稱為瀨尿蝦，在北方一些地區，也有蝦爬子、爬爬蝦之稱，最早起源於中生代的侏羅紀。它的分佈範圍非常廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及我國沿海地區、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島等地均有分佈。
皮皮蝦屬於海鮮當中的高產大戶，一隻皮皮蝦一年可以產出20萬隻小皮皮蝦，這繁殖能力，簡直可以和小龍蝦媲美。
秋季皮皮蝦和春季皮皮蝦的區別
一般來說，皮皮蝦最肥美的時節，在清明前後到五一後這段時間。這個時間段剛好是皮皮蝦產卵時節，因此蝦肉格外的肥美。特別是母的皮皮蝦，個個膏滿肉肥，籽也很多，讓人一看就垂涎三尺。因此，春季買皮皮蝦，首選母皮皮蝦。
緊接著到了秋季，小的皮皮蝦會慢慢長大，到了10月、11月，又是一個吃皮皮蝦的好時節。這個時節的母皮皮蝦已經完成了生產過程，蝦肉會變少，甚至出現空殼的情況，因此，買沒生產過的公皮皮蝦更適合，肉質會比母皮皮蝦肥厚。
用一句話總結，春季買母的皮皮蝦，秋季買公的皮皮蝦。
如何辨別公母皮皮蝦？
辨別手中的皮皮蝦是公的還是母的，最簡單的方法就是把蝦翻過來，蝦腹蝦腿之間有白色長條的，就是母的皮皮蝦，如下圖中的這隻母皮皮蝦，蝦腹部位能明顯看到有3條白色的線。
母皮皮蝦
而下圖這隻皮皮蝦，把蝦身翻過來，腹部並沒有看到白色的線，因此為公皮皮蝦。
公皮皮蝦
在買皮皮蝦的時候，大家記得認準蝦身上這3條線，春天的時候買有線的母皮皮蝦，秋天的時候買沒線的公皮皮蝦。
牢記2招，買到鮮活皮皮蝦
既然是海鮮，那在挑選的時候，最講究的就是“鮮活”二字。無論是公皮皮蝦還是母皮皮蝦，都有通用的一套挑選方法，懶喵把它們歸納為下面2點：
【挑蝦大招一：看顏色】
買皮皮蝦的時候，我們首先要觀察蝦體的顏色。新鮮的皮皮蝦，顏色是發亮發青的，如果捏一下它的頭部，能感覺到非常硬實；反之，如果顏色發黑發暗，頭部感覺要脫落了，這樣的皮皮蝦就是不新鮮的，建議別買。
【挑蝦大招二：看形態】
觀察完顏色後，我們再仔細看下皮皮蝦的形態。新鮮的皮皮蝦，蝦背部是弓起來的，蝦尾是張開的，眼睛比較亮，會發綠光；反之，如果蝦背部是平直的，蝦尾是合攏的，眼睛發暗，這樣的皮皮蝦就別買了。
懶喵結語
馬上將迎來秋季皮皮蝦的上市，大家記得，秋天買皮皮蝦，優選公皮皮蝦。辨別皮皮蝦的公母，主要看蝦腹部有無白色橫條。無論是買公的皮皮蝦，還是母的皮皮蝦，都有通用的2個挑蝦方法，一看顏色，二看形態。大家下次再去買皮皮蝦的時候，就心中有數了。
我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了秋季選購皮皮蝦的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關於美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！
