141，老老老资格大排档，且看市井海鲜的粗豪跨年饕餮
BY小企9999
大元路是一条特别有人情味的老街区。长不过百米，但沟连着开元路和大同路两条老市区繁华大马路，人气极旺；和其他城市历史积淀深厚的老街区一样，密布着许多知名的不知名的老字号；
近在咫尺的第八市场汇聚着丰富的海鲜产品，曾经拥有鹭江影剧院的大元路则拥有超高人气。也许就是这种天雷地火强强联合的因缘，扁食虾面、芋包封肉、鱼丸五香，沙茶面、马蹄糕，蒜蓉枝、面线糊、土笋冻......似乎所有能想得出的厦门小吃，在以大元路为中心200米半径画个圆都能找到吃到。
就说海鲜排挡吧，141在厦门餐饮江湖里，那资格可是如雷贯耳级的。
刚到厦门那时，就从小鱼网，餐饮网等当年的网红论坛中见过无数次141的大名，猛帖。
这家曾经名头比“小眼镜”还牛气的海鲜排挡掌舵人是位低调忠厚的柯大姐。看起来年岁不高，但从最早包肉粽算起，已从事餐饮足足30年。当然，现在碰到老柯亲自来替客人推荐写菜单不容易。
没想到居然能在141看到这种独脚蛏。这种蛏子体型一侧是斧足，另一侧有道明显的弧形收口，没有伸出体外的水管。口味比常见的缢蛏更加鲜甜，口感则有明显的脆度。平常厦门难得一见，碰上当然不可错过。
简单的酱油水煮，厦门排挡最常使用的料理手法，主要以咸提鲜，不多做调味干预。
炒面线也是典型的厦门主食，线面油炸后煮软滤水再炒，看着简单工序蛮复杂。调味的秘诀（好像每个土著家庭都知道）是用肉罐头，让罐头里汤水被线面充分吸收是确保味道好的重点，再用虾仁、包菜丝等配色丰富口感，即使挑剔的客人也会满意。
干煎大斑节，斑节虾在因其体型伟岸，花纹美观，一向为饕客们所喜爱。
看看这规格，够雄壮吗！规格大有规格大的好处。剥壳之后，握着粗壮的虾肉啃，对于助长人们的豪迈情怀会有特别明显的助益。
蒸乌耳鳗：这种鳗鱼肉种的细刺少，加上肌肉中脂肪比例高，非常符合人们“挑肥拣瘦”的饮食诉求。切片旺火蒸出，每一片入口都很爽，唇舌满足之外，也充分照顾到了牙齿的快乐。
油淋龙虾：做法粗豪，切大块垫粉丝蒸后淋葱油而已。在排挡型餐馆吃嘛，要的就是大口吃肉大杯喝酒的实惠和粗豪。
东星斑：石斑鱼的肉比较结实，所以蒸着吃不如鯃鱼等肉质细腻，但结实也有结实的好吃，弹性肉感更足。
厦门土话叫它“沙母蟹”，换一个更响亮更广为人知的名字它就是“黄油蟹”。
这种中国近海滩涂产的蟹壳比东南亚一带的青蟹薄，肉也没有那么浓烈的腥，吃得出鲜甜，加上特殊生长期的软膏鲜香油润，一向是饕客喜欢的妙品。因此身价不菲，即使在141这样相对实惠的餐馆吃，也要160/只。但是，参考一下天猫、淘宝“黄油蟹”的售价，价格非常公道呢。
排挡嘛，大多数出品无法跟高级酒楼或星级酒店比，但是，如果对人家提各种尽善尽美的要求显然过于苛刻。我们选择排挡，追求的不就是那种市井的自在和“实惠、新鲜”几个字吗？
