海南最美好的傍晚，大雨之后，轻柔的海风吹过，空气里充满着海水的味道，没有椰风海韵的浪漫，热热闹闹，熙熙攘攘之间，我们体验着热带风情的市井味道。
黄昏的时候，在户外，看着满天彩霞，坐在戏台上，呼朋唤友，聚一起在大快朵颐一锅“斋菜煲”，舒服极了！
对于很多外地人而言，“海南传统斋菜煲”绝对是“挂羊头卖狗肉”的一件事情。所谓“斋菜煲”，其实是打着斋菜的旗号，大口吃肉的干活！大家是不是很惊讶，原来海南的“斋菜煲”竟然是吃肉的！传统的观念而言，斋菜，原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主的素食菜肴。
在海南吃斋菜主要出自琼北地区民间，传统的习俗为每逢农历大年初一和元月初九，家家户户必吃 “斋”、“拜神”。斋菜有九种以上配料，最大特点是不使用动物性原料，由于这些素菜还具有养生功效，再加上独特烹饪方法，让越来越多的人喜欢上了斋菜煲。这是传统意义的斋菜煲，不知道从何时开始，海口地区的“斋菜煲”却是肉食的一道美食了！对于原由，我没有过多的考究过，没有办法分享这其间的奥妙。
“斋菜煲”是海南人的“打边炉”（一种琼菜传统火锅，炭火土灶）。这种 “斋菜煲”其实是用斋菜作为火锅的底料，根据客人的口味可选牛腩牛杂、羊肉、鸭肠等荤菜烹煮的一道特色美食。很多年前，在海口老街傍晚时分，博爱南与西门外的“斋菜煲”绝对是一大景致：在车流不息的老街里，人来人往，就连空气里充满斋菜煲的诱人味道！不管是炎热的夏天还是潮湿的冬季，这里都是热闹非常。食客们呼朋唤友，欢聚在一起热火朝天，大快朵颐，乐在其中，浓浓的市井味道。
“林记老字号传统斋菜煲火锅店”位于海口市美兰区海甸一东路，是一家家庭合作经营的餐饮店，老板叫林袖珍，今年78岁了，他带四个女儿和一个小儿子一起经营这家海口最大规模的“斋菜煲”店。听说林老板做餐饮已经20多年了，最初在白沙门、金水门等地，前年海口搞双创，不让在门店外摆桌椅子经营，所以又从海甸二东路邮电学校对面搬迁到现在的新址——新安村康公庙江边广场。这是一个露天的大广场，可摆100多张桌子，一次可容纳上千人用餐，江对面是金水门海鲜城和新埠桥。
他家的“斋菜煲”底料有有云耳、发菜、腐竹，粉丝、黄花菜、冬菇，黑豆芽、甜菜、水芹、鲜荞头、黄豆腐和花生米等十多种素食材，上锅之后食客自己根据各自的喜好选择牛腩、牛杂和（五香）羊肉等荤菜打边炉，荤素搭配，味道好且有特色。
外地的朋友过来海南，我都会带着他们体验一下这些名不副其实的传统的特色菜“斋菜煲”！各类的素菜与牛腩、羊肉等荤菜味道交融，浑然一体，关键是配以店家特别调制的什锦酱与酸橘子，味道之美，自己的舌头都快被吞咽进去了！露天的大广场，有戏台，有美食，热闹，有特色，有浓浓的生活味道！
其实，我真的不愿意用再多的文字描述这些斋菜煲还有什么特色之类的，如果你不是一个素食主义者，赶紧去试试吧！多带几个朋友，美食不设防！
酒足饭饱，感受一下海南傍晚的凉风，这座城有不同的风土人情，不同的市井味道......
来源：海南食游记
文字：李子（L&B）
摄影：李子// 视觉编辑：吴思雨（L&B）
