香麻蝦球
材料：
明蝦、雞蛋、白芝麻調料、鹽、雞精、澱粉、香油、食用油
做法：
1.明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗淨，瀝乾水分，用香油、鹽、雞精醃製入味待用。
2.將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊，將醃製過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻。
3.坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色撈出即可。
上海蔥油拌麵
做法：
1、將適量香蔥去根洗乾淨，剪成2cm的蔥段；
2、油鍋中倒入油大火燒熱，熱後將香蔥放入油鍋裡，小火慢慢的熬；
3、待香蔥變成金黃色時放生抽，蝦皮和糖繼續熬，糖融化時就可以關火，蔥油就熬好了；
4、準備一個鍋，鍋中水燒沸騰後放入麵條煮熟；
5、煮熟的麵條撈出控幹水分拌入蔥油即可。
鼓椒蒸排骨
食材：豬肋排骨、豆豉、生薑、乾紅椒、蔥、生抽、料酒、糖、澱粉
做法：
1、豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，乾紅椒切段，蔥切蔥花。
2、排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉、薑末、生抽、糖、料酒、澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時。
3、蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火。出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
幹拌肺片
材料：白滷牛肉100克，白滷牛板肚150克，二荊條辣椒粉10克，朝天椒粉5克，鹽1克，味精1克，雞粉2克，白糖粉1克，花椒粉4克，熟芝麻3克，鹽炒花生8克。
做法：
1、把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣幹拌料
2、把滷牛肉和滷牛板肚切成片，納盆後與麻辣幹拌料一起拌勻，裝盤後稍加點綴即成。
（調料中所用到的二荊條辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉，最好是自制，這樣才能保證其純正的麻辣味和香味。製作方法是，把辣椒和花椒分別入熱鍋裡焙香，晾涼以後再用機器打碎，即成。）
