又到了一年一度全民吃小龙虾的季节了,疫情期间不爱出去,自己在家做,好吃又实惠!
麻辣小龙虾的用料
小龙虾2斤,花椒1小把,麻椒1小把,干辣椒适量,啤酒2瓶,大蒜1头,白芝麻少许,白糖适量,胡椒粉1勺,姜1小块,八角1个,桂皮1个,香叶3个,盐15克,植物油适量,大葱1根,香菜1根,鸡精少许勺,老抽少许
麻辣小龙虾的做法
步骤1
小龙虾买回家后先用凉水泡上,一是为了让它们吐泥,二是防止死掉了
步骤2
做饭前先把小龙虾处理一下,用刷子把小龙虾浑身上下刷干净,剪掉前面的头部,去掉胃,下面虾尾选中间的那片左右旋转拽掉去掉虾线
步骤3
都处理好就是这个样子,倒入少许料酒去腥,炸之前再把水份过滤掉
步骤4
锅内多放油,够炸虾的,油温升高后倒入小龙虾炸至变红熟透捞出备用
步骤5
锅内留底油加入大蒜 姜 大葱段 八角 桂皮 香叶 干辣椒 麻椒粒 花椒粒 一块火锅底料一起翻炒,炒出红油倒入两瓶啤酒,倒入小龙虾,加1匙盐,1匙胡椒粉,少许老抽,大火烧开转小火炖半个小时
步骤6
收好汤汁(要留一点点汤吃的时候虾肉蘸汤用)加入少许鸡精 撒上香菜 熟芝麻即可
作者:会做饭的团团嘛