1979年的夏天，偏居於皖南一隅的黃山，海拔1670米的迎客松下，迎來了一位特別的客人——已經75歲高齡的鄧小平同志。鄧小平的這趟黃山之行與發表的“黃山談話”，拉開了黃山乃至中國旅遊業發展的大幕。鄧小平同志“步行上山，不清場，不妨礙遊客”的約法三章至今仍是傳頌在黃山的美談。而小平同志在黃山上吃的
“四菜一湯”：苔菜炒肉絲、宮保雞丁、黃鱔糊、紅燒絲瓜、榨菜肉絲豆腐湯，更成為了老一代革命家艱苦樸素的象徵，也成為了黃山上吃食的代名詞。四十多年過去了，在小平黃山談話的帶動下，全國的旅遊形勢發生了翻天覆地的變化，人們對旅遊的態度也發生了翻天覆地的變化，旅遊日益成為新時期人民群眾美好生活和精神文化需求的重要組成部分。而“吃”作為旅遊六要素之一，也越來越成為旅遊中的重要一環。“為了一道菜，奔赴一座城”不僅是吃貨的標籤，更成為了普通百姓的真實寫照。
“吃得好，才能玩得好”，當越來越多的遊客慕名來到黃山，在海拔1600米的高山之巔欣賞美景時，在餐廳裡品嚐一道美味佳餚時，卻很少有人知道，這在平常飯桌上很容易得到滿足的物資，在這高山之巔，卻是經歷了一番漫長的“跋山之旅”，經歷了層層的“接力傳遞”，才最終來到你的面前。這些“四菜一湯”或許是你旅途中不可或缺的能量補助，或許是你瞭解徽菜的一道窗口，或許還能成為若干年後讓你回味的一道美好記憶。
驗貨 任有宏 攝
上黃山的頭一天，當你正在網上預約預定門票，仔細研究登山攻略時，你的需求已經被山上的工作人員得知。下午，黃山酒店的大廚們開始忙碌。根據預定的進山人數和住宿遊客的數量，大致估算第二天所需的食品、原材料的數量，然後列出採購清單傳給位於市中心的採配中心。接到採購清單的採配中心立即與各家供貨商進行聯繫，明確第二天所需物資。第二天一大早才6點多鐘，採購的各類食品和原材料根據需求分別被運往黃山南大門和北大門。當你坐上景區的換乘車，期待即將到來的黃山之旅時，這些物資也正在運往黃山腳下中轉站的路途中，它們或許是一箱礦泉水，或許是一袋青菜，或許是剛從市場運來的一筐魚。
挑運 任有宏 攝
“鮮活類物資大部分都是經黃山南門到達雲谷寺和慈光閣，在山腳下進行集中驗收和分擔”，早早起床的挑夫們早已等候在此，等待貨物分擔後各自挑到所需酒店。“近期，我們嚴格按照防疫要求，做好物資的驗收和人員管理工作。挑夫們每天測兩次體溫，佩戴口罩，在挑運過程中也注意與遊客保持安全距離”，採配中心雲谷中轉站相關負責人介紹。
8點左右，當你來到山門口，準備驗票上山時，挑夫們此時的挑運行程也正式開始了。索道穿雲越壑，只需八分鐘就可以輕鬆地將你從山腳運至山巔，此時，物資們正在挑夫的擔子上，在蜿蜒的登山道上向上攀爬，近十公里的山路，挑夫們壓彎的扁擔，青筋爆出的小腿，背上滲出的汗珠，無一不顯示著這趟行程的艱辛和不易。
當你在山上轉悠了一大圈，欣賞了始信峰、獅子峰的美景，坐在路邊休息時，可能正有一兩位挑夫，挑著滿滿的貨物經過你的身旁。有時，他們放下肩頭的貨物，擦擦額頭的汗，喝口水潤潤嗓，又繼續挑起擔子負重前行。
酒店驗收 朱秋靈 攝
接近正午，物資抵達山巔酒店，經酒店工作人員驗收、過稱之後運到了後廚。分類清洗，分類存放。正午時分，當你結束半天的旅程，來到預定的酒店休息點餐時，根據你的需求，大廚們取出清洗乾淨的原材料，完成了一道菜的烹飪，傳菜員們將它從廚房端起，餐廳服務員們將它送上你的餐桌。此時，“四菜一湯”經過六道傳遞程序才正式呈現在你的眼前。當然，這還不是結束，沒有吃完的食物或者山中產生的垃圾，還將被打包，挑夫們下午下山時，還要將他們挑運到山下進行處理。至此，支持你能量需求的“四菜一湯”才算是完成了最終的使命。
炒菜 朱秋靈 攝
當你一早觀賞完日出，回到酒店喝上一碗熱氣騰騰的薑湯時，當你爬完一趟西海大峽谷，回到賓館吃上一頓色香味俱全的晚餐時，這些最普通服務的背後，卻是一道道嚴密環節的銜接支持，卻是一名名工作人員的勞動和付出。
一段美麗風景，一趟完美旅程，因為有了吃住行等的堅實保障，才真正成為令人難忘的美好回憶。
