又到了燒烤的季節，提到燒烤，最少不了的就是蒜泥了，只要蒜泥做好了，烤什麼都好吃，要想做好其實步驟還是有點麻煩的，不太適合在燒烤當天現做，最好是提前一天做好裝在瓶子裡，當天放在要烤的食物上面直接烤就好了，如果當天現做的話，會比較慌亂，容易落下步驟，味道就不會那麼好了，這次做了兩瓶蒜泥，用來烤了生蠔，蒜泥蒜香味很濃，卻一點也不辣，都說好吃。做蒜蓉金針菇，蒜蓉茄子，隨便烤烤就特別香了，都不需要任何技巧。這次大約用了9頭蒜，180ml的小玻璃瓶正好裝了兩瓶。
原料：
大蒜9頭，食用油，洋蔥，大蔥，八角，桂皮，香葉，鹽，糖，香油
做法：
1、蒜剝去外皮，切去根部。蒜可以先用刀拍一下，皮就很好剝了。
2、將蒜打成泥，根據自己的愛好來決定蒜泥的粗細程度，喜歡細一點的就儘量打成泥，喜歡粗一點的就打成小碎塊。
3、大蔥取蔥白部分切成片，洋蔥切薄片。
4、鍋內多倒些油，要比平時炒菜多些，但不要像油炸時那麼多。
5、當用筷子插進去時會冒小泡的時候，放入大蔥、洋蔥、桂皮、八角、香葉炸香。
6、炸到差不多的時候先將香葉、桂皮、八角撈出來，防止炸久發苦。
7、剩下的大蔥和洋蔥繼續炸，炸至焦黃後撈出。
8、將蒜泥倒入油中煎炒，炒至有蒜香味飄出不再有辣味就差不多了，不要炸得太老會糊。
9、向鍋中加入1小勺鹽，1勺糖和1勺香油，翻炒均勻即可盛出。
10、玻璃瓶提前用開水燙一下消毒，然後晾乾。將蒜泥裝入玻璃瓶中，如果要過幾天再吃就放涼了後放入冰箱冷藏。
TIPS：
1、油炒過的蒜，辣味沒那麼重，如果喜歡帶點辣的那種，就留出一小半蒜泥不要炸，最後跟炸好的蒜泥拌在一起。
2、蒜泥醬做好了不只可以用於燒烤，平時蘸料什麼的裡面也可以少加一點，或者炒菜都可以，比單放蒜的要香得多。
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