清蒸鱼往往使鱼的底部积满了水，所以这次我选择了蒸烤功能，结果很惊喜，鱼肉细嫩、表面完整，有蒸出来的感觉，但鱼头和鱼尾有烤鱼的感觉，关键的是鱼身下面没有蒸出来的水分，让鱼保持干爽效果，我非常喜欢！
先腌后蒸，这样才能保证鱼内内部也入味，如果不腌制直接蒸，最后淋酱油，那只是表面有味道，鱼肉内部还是没味道。
主料：华子鱼3条
辅料：油、盐、料酒、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜适量
1.将鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。
2.将鱼放入可进烤箱的容器中，烤箱里的水箱槽要装入多半盒水。选择蒸烤功能，180度烤5分钟。
3.将鱼盛入盘中，表面洒上葱丝和干辣椒。
4.锅里倒入油，放入花椒炸香。
5.油加热到九成热，用勺子盛上，浇到鱼身上。
6.最后淋上蒸鱼豉油。
小贴士
1.选用华子鱼体型较小，所以蒸烤的时间较短。
2.油烧热后浇到葱丝与干辣椒上，才容易激发出香味。
3.程序结束后，应该稍等一会再打开烤箱门，要注意身体与脸后让，以防散出的蒸汽烫伤。
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